Načini pravilnog klanja purana u domaćinstvu

Pin
Send
Share
Send
Send


Svakako, svaki farmer početnik bi volio naučiti kako pravilno klati pticu, naime, purana. Ove velike ptice obožavaju mnogi zbog visokog kvaliteta mesa i njegove velike količine. Kako izvršiti klanje ćurki kod kuće, kao i druge korisne savjete, pročitajte ispod.

Da bi se pravilno izvršilo klanje ćurki, potrebno je poštovati glavno stanje: osloboditi želudac i crijeva odabrane ptice ili grupe ptica iz ostataka hrane.. U tu svrhu, hranjenje odjela se zaustavlja 12 sati prije postupka klanja. Ovo stanje je ključ za dobar kvalitet mesa, koje je bolje skladišteno i ima viši ukus. Ako se meso ne skladišti i odmah ide na sto, preporučuje se da se koristi najlakši način klanja - odvajanje glave ptice.

Metoda vanjskog klanja

Ovom metodom ptica se reže kroz jugularnu venu, koja se nalazi 2,5 cm ispod uha u blizini lica i karotidnih arterija. Eksterna metoda se može nazvati "prljavom", ali je vrlo popularna u selima i malim farmama.

Inner way

Podrazumijeva rezanje krvnih žila preko jezika purana, u stražnjem dijelu neba. Tu su žilice i vene. Zatim, sa oštrim predmetom, obično istim sa kojim su se rezali veliki krvni sudovi, oni prave jednu tačku u glavu. I sa spoljašnjom i unutrašnjom metodom, nakon smrti ptice, ptica širi svoja krila, trup je obješen tako da je grlo bliže tlu. Sa takvom suspenzijom, trup će lako biti izvađen, a ćurke se odmah iskopavaju, dok se ne ohlade, i malo kasnije.

Savjeti za klanje ptica

Za dobrog uzgajivača živine korisni savjeti neće biti suvišni, jer mali trikovi ne samo da pomažu u poboljšanju kvalitete gotovog mesa, već i uštedu vremena farmera. Što je najvažnije, nakon klanja ptica, pridržavajte se sljedećih pravila:

  • ne zamrzavajte meso u žurbi (pogoršanje nutritivne vrijednosti i struktura mišićnih vlakana);
  • skladištite proizvod u podrumu ili u frižideru ne duže od nedelju dana u svom sirovom stanju;
  • obradite trup sa slanim rastvorom za duže skladištenje (400 grama soli na 1 l vode).

Kako povećati rok trajanja svježeg purećeg mesa?

Bez obzira na način klanja, trup ptica je obješen naglavačke tako da je krv potpuno staklena. Zatim pređite direktno na obradu ptica. Što se pažljivije i pažljivije, uz poštovanje svih standarda, vrši klanje, što duže meso bude skladišteno kod kuće i veće su njegove nutritivne karakteristike.

Kako izvući pticu?

Postoje dvije vrste čupanja: suha i vlažna. Prvi podrazumijeva "svježe" čupanje, odmah nakon klanja. Mokri metod znači skaliranje trupa kipućom vodom, tako da je lakše ukloniti tvrdi rep i primarno perje. Da se koža ne bi oštetila, perje bi trebalo iskopati u smjeru njihovog rasta, kao i prema dolje. Da biste uklonili pero "konoplje", koristite metodu sagorevanja suvog goriva ili gasa.

Kako žvakati ćurku

Gubljenje počinje rezom u trbuhu ptice, kroz koji se uklanjaju iznutrice, kao i jajovod (kod žena) i gušavost. Proces se može sprovesti u potpunosti, uklanjanjem svih unutrašnjih organa, a može biti i pola - kada se uklone samo crijeva, kloaka i gušavost. Gotovo meso ćuretine podijeljeno je prema stupnju sazrijevanja peradi za mlade i odrasle. Lešine se ne smrzavaju odmah, već se prethodno ohlađuju na temperaturi od 2 ° C do 4 ° C, tako da se meso zamrzava ravnomjernije i ne propada dugo vremena.

Očigledno, proces klanja će biti uspešan ako poljoprivrednik poštuje sva pravila i preporuke. I detaljna video uputstva postavljena na sajtu će odgovoriti na sva dodatna pitanja koja se odnose ne samo na proces klanja, već i na čupanje i vađenje ptice.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte video: Kako izrezati pečenu patku (Septembar 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije