Sve o savremenim metodama provere mleka: oprema i testovi

Pre samo 10 godina, proučavanje kvaliteta mleka i mlečnih proizvoda bilo je moguće samo u uslovima laboratorija. Proces analize je bio prilično dugotrajan, potrebno je visoko kvalificirano osoblje, moglo bi potrajati do 15 sati. Razvoj tehnologije je radikalno promijenio situaciju. Savremene metode ekspresne analize, zahvaljujući uvođenju novih metoda, pomažu u sprovođenju istraživanja brže, ne ovisno o kvalifikacijama osoblja s visokom preciznošću u određivanju parametara.

IR analizatori

Postoji nekoliko različitih metoda za proučavanje kvaliteta mlijeka i mliječnih proizvoda na osnovu različitih principa, ali koji osiguravaju visoku točnost i brzinu analize. Potrebnu opremu izrađuju i strani i domaći proizvođači. Modeli različite produktivnosti računaju se na upotrebu u farmama i velikim laboratorijama.

Moderna klasa opreme uključuje infracrvene spektrometre. To su uređaji visokih performansi koji pružaju visokokvalitetan, brz pregled uzoraka uz minimalan broj pripremnih radova. Takvi ekspresni analizatori opremljeni su interferometrima koji koriste Fourierovu teoriju transformacije. Njihovo delovanje se zasniva na skeniranju spektra srednjeg infracrvenog opsega. Za analizu dobijenog spektra koristi se poseban softver koji osigurava pouzdanost rezultata na nivou od 99%.

Infracrveni spektrometri su veliki za velika preduzeća koja kupuju mleko sa farmi. Uz njihovu pomoć možete ne samo odrediti sadržaj nečistoća, već i odrediti koja je tvar dodana. Proces analize traje u prosjeku 1 minut.

Oprema koja koristi princip infracrvene analize daje procjenu cijelog asortimana mliječnih proizvoda. Za studiju je korišćena i metoda difuzne refleksije pomoću integracione sfere. Stoga se procjenjuje kvalitet:

  • kiselo vrhnje;
  • ulja;
  • jogurti;
  • proizvodi od svježeg sira;
  • sir

Kao što možete vidjeti, moguće je analizirati i pastozne i čvrste uzorke, kao i tekuće proizvode. Kombinacija IR analizatora:

  • jednostavnost upotrebe;
  • visoka preciznost;
  • pouzdanost;
  • upravljanje, razumljivo na intuitivnom nivou.

Uređaji koji rade na principu analize infracrvenog spektra, proizvedeni u različitim cjenovnim kategorijama, ovisno o broju dodatnih funkcija i performansi.

Analizatori bazirani na ultrazvuku

Druga uobičajena metoda za proučavanje mlijeka i mliječnih proizvoda je ultrazvuk. Zasnovana je na jasnoj zavisnosti brzine širenja, kao i stepenu apsorpcije ultrazvuka mlijeka, ovisno o njegovom sastavu. Tako se određuje količina masti i suvih bezmasnih supstanci. Eksperimentalno je dokazano da na temperaturi od 14 ° C brzina širenja zvuka u mliječnoj sredini nije određena masenim udjelom masti, već zavisi od sadržaja SOMO.

Za analizu sadržaja masti, mlijeko se zagrijava na 50 ° C i uvodi se izmjena, koja se određuje količinom suhog obranog ostatka. Uz pomoć ultrazvuka dostupna je analiza sadržaja u mlijeku:

  • mast;
  • laktoza;
  • protein;
  • soli.

Ultrazvučni uređaji omogućuju precizno mjerenje sadržaja masti na razini od 0,1%. Potrebno vrijeme za analizu je u prosjeku 1,5 minuta.

Alternativne i obećavajuće metode za proučavanje mleka

Ultrazvučni i infracrveni analizatori su dokazali svoju efikasnost, ali razvoj tehnologije ne stoji. Investitori pokušavaju istražiti kvalitativni sastav mlijeka drugim metodama. Najinteresantnija i najperspektivnija od njih je upotreba efekta nuklearne magnetne rezonance (NMR). Njena neosporna prednost leži u neinvazivnosti i nedestruktivnosti uzoraka u toku istraživanja.

Koristeći NMR analizatore, lako je kontrolirati kvalitet mliječnih proizvoda. Njihovo dejstvo se zasniva na činjenici da vodeni protoni imaju stopu relaksacije 1 / T2 proporcionalnu sadržaju proteina. Dakle, prilično brzo i bez dugotrajne preliminarne pripreme uzorka, može se ispitati na sadržaj kazeina (glavnog mliječnog proteina):

  • mleko;
  • svježi sir;
  • kondenzovano mleko.

Tačnost istraživanja pomoću efekta nuklearne magnetne rezonance varira u granicama od 0,5%. Ovo je malo više nego kod ultrazvučnih i infracrvenih kolega, ali u nekim slučajevima, jednostavnost upotrebe uređaja i brzina studije su važniji.

Savremene metode i hardver za određivanje kvaliteta i sastava mlečnih proizvoda su jednostavne i pouzdane, što garantuje visoku tačnost dobijenih parametara. Oni su u velikoj mjeri olakšali zadatak i pomogli da se osigura mogućnost provođenja istraživanja izvan laboratorija. Danas se takav analizator može kupiti i koristiti na bilo kojoj farmi za vlastitu kontrolu kvalitete proizvoda.

Pogledajte video: Информационная медицина и КФС Кольцова - СРПСКИ ПРЕВОД (Maj 2019).

Najpopularnije Kategorije