Zašto je mlijeko krava gorko

Pin
Send
Share
Send
Send


Da bi razumeli zašto ukus kravljeg mlijeka, potrebno je imati ideju o mogućim faktorima koji utiču na njegov sastav i svojstva. Događa se da zdrav i jak buren daje dugo, kvalitetno i ukusno mleko, ali odjednom njegove karakteristike okusa počinju da se menjaju - pojavljuje se gorak ukus. Da biste izbjegli ovu nevolju, morate znati o mogućim uzrocima ove pojave i kako odmah riješiti problem, ako se on pojavi.

Faktori koji utiču na gorčinu

Bolest jetre

Najčešći razlog zbog kojeg krava menja ukus mleka je ozbiljan poremećaj u jetri životinje. Bakterije, virusi, paraziti i toksini mogu poremetiti funkcioniranje ovog organa. Sa slabim metabolizmom i smanjenom cirkulacijom krvi verovatno će se zaraziti hepatitisom.

Bolesna jetra odmah otkriva greške u svom radu kroz gorko mleko u kravi. Osim toga, kada se bolesti jetre u životinja pojavljuju karakteristični simptomi:

  • povraćanje i labava stolica;
  • telesna temperatura raste, a disanje ubrzava;
  • područje jetre nabrekne i postaje vidljivo golim okom, a životinja bolno reagira na palpaciju ovog organa;
  • Sekretacija mleka je značajno smanjena i kvalitet mleka se menja - postaje fluidniji i vodenji.

Bile

Zakrivljenost žučne kese i problemi sa veličinom žučnih puteva su najčešće anomalije od rođenja za mnoge predstavnike goveda. Deformacija ovih organa dovodi do kašnjenja žuči u tijelu. Ovo nije najbolje uticalo na karakteristike mleka, ono dobija žućkasti ton i gorak ukus.

U vrućoj sezoni, kada su bakterije najviše podložne aktivnoj reprodukciji, krave mogu razviti leptospirozu (oštećenje kapilara, bubrega, jetre i mišića zbog njihove intoksikacije). Ova bolest je obično asimptomatska i produžena. Retko se dešava da se bolest manifestuje kroz groznicu, dijareju, žuticu ili tamnu mokraću.

Asimptomatska leptospiroza uvijek utječe na karakteristike mlijeka krave, to jest, degradira njegov ukus.

Mastitis

Kada se infekcija uvede (u procesu kršenja pravila muže i u slučaju nepoštovanja sanitarnih pravila za držanje pojedinca), može se razviti mastitis vimena. Ova bolest je akutna i hronična. Akutni oblik uzrokuje različite komplikacije kod životinje, do edema vimena nakon čega slijedi gangrena. Kada se bolest zanemari, mleko se dekantira gnojnim ugrušcima, pa čak i krvlju.

Hronični mastitis čini izraženo mlijeko neujednačenim i vodenim izgledom. Smanjuje masnoće, au kompoziciji postoje neuobičajene čestice pahuljica i ugrušaka. Takvo mlijeko je nemoguće popiti zbog njegove oštre gorčine.

Ako sumnjate na mastitis proizvode treba dati laboratorijskoj studiji. Ako se bakterijski štapići i ćelije nađu u sastavu tokom upale, to znači da je ova bolest uticala na ukus proizvoda i dovela je do gorčine.

Metabolički procesi u telu, crvi

Prekomjerna količina u organizmu acetoacetatne kiseline i acetona Burenka (u slučaju metaboličkih poremećaja) dovodi do činjenice da ove tvari neizbježno padaju u tjelesnu tekućinu, što uzrokuje gorak okus mlijeka.

Povećana kiselost želuca i nivoa šećera u krvi takođe mogu izazvati promene u sastavu mlečnih proizvoda. Jake promaje u prostoriji za odlaganje su često uzroci prehlade i upale privjesaka u Burenki.

Mogući uzrok može poslužiti i kao infekcija životinje sa helmintima. Kao rezultat njihove vitalne aktivnosti, paraziti izlučuju veliku količinu otpada koji može narušiti prirodne procese u tijelu zdravog pojedinca.

Hot Season

Ljeti krave često imaju gorko mlijeko. To je zbog činjenice da svježe bilje, poput kamilice, pelina, divljeg oraha, stolisnika, uvelike mijenjaju okusne karakteristike proizvoda.

Kupljeno mleko može biti užeglo usled nepoštovanja uslova prevoza i skladištenja pre prodaje. Beskrupulozni prodavci mogu da stavljaju produkt koji je istekao na police radi prodaje bez odbitaka ili bilansa.

Tako, bilo koja bakterija zarobljena u sterilnom okruženju mlijeka razgrađuje svoju masnu komponentu u maslačnu kiselinu i druge organske supstance koje daju užegli okus mlijeku.

Drugi razlog za ovaj fenomen je nadolazeće teljenje krave. Dva mjeseca prije teljenja mijenjaju okus i korisne osobine mlijeka. Osobi tokom ovog perioda se ne preporučuje upotreba proizvoda, ali je moguće dati tekućinu s gorčinom na kućne ljubimce.

Rešavanje problema

Ako se kupi kravlje mleko, onda je apsolutno nemoguće popiti ga. Ovaj ukus ukazuje na propadanje proizvoda. Ako je konzumirate, možete ozbiljno naškoditi tijelu. Kod otrovane osobe, stomak se uznemirava ili čak dolazi do teške crijevne infekcije.

Ako domaća krava tek počinje da kuša gorko mleko, onda problem nije teško rešiti, a najvažnije je razumeti razloge za ovu pojavu na vreme.

Da li je moguće, primijetiti gorčinu mlijeka u domaćoj kravi, ispraviti situaciju bez posljedica za tijelo? Postoji popularna metoda koja daje proizvod dobrom ukusu. Sveže mleko treba zagrejati na 40 stepeni i odmah ohladiti. Ovaj postupak neutralizira sve mikroorganizme i omogućava korištenje proizvoda od strane čovjeka.

Kada se u mleku javi prva gorčina nakon mužnje, neophodno je otkriti uzrok ove pojave. Bilo kakve abnormalnosti u tijelu i bolesti goveda mogu se liječiti u ranim fazama njihove detekcije. Jedina stvar koja se ne može ispraviti jesu anomalije organa životinje koje je imao od rođenja i koje utiču na loš kvalitet proizvedenog mlijeka. Koristiti proizvode ovih krava nije vredno toga.

Preventivne mjere

Za prevenciju infekcije helmintom, preporučuje se da se krave hrane prolećnim i jesenskim antiparazitnim lekovima. Obavezno izvršite ovu proceduru nakon završetka sezone slobodnog hoda. Uz nedostatak hranljivih sastojaka u ishrani krava (nužno na hladnom), u hranu treba dodati kockice šećera da bi se povećala glukoza i ubrizgali potkožni vitamini.

Sa stagnacijom žuči, potrebno je kontaktirati veterinara, koji će, u zavisnosti od stadijuma bolesti, propisati neophodne lijekove za oporavak.

Prilikom mužnje, potrebno je slijediti osnovna pravila higijene: vime oprati čistom prokuhanom vodom i obrisati čistom ručnikom. Prvi mlazovi moraju biti isporučeni u posebnom spremniku. To je zbog činjenice da sadrže povećanu količinu reduktaze. Ova supstanca u velikim količinama daje proizvodu gorak ukus. Istovremeno, prinos mleka koji se dobija u različitim vremenskim intervalima treba skladištiti u odvojenim posudama i ne mešati.

Jela u kojima se mleko dekantira treba da budu sterilna. Čuvati u kontejneru sa poklopcem koji je čvrsto zatvoren da bi se izbegao ulazak bakterija.

Poštovanje svih preventivnih mera i higijenskih procedura će omogućiti da se uvek dobije ukusno i sveže mleko iz domaće krave bez gorčine.

Ako vam se sviđaju informacije, podijelite ih s prijateljima koristeći Like.

Pozdravljamo i vaše komentare.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte video: Vatrogasci - Konjić (Septembar 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije