O mlečnoj masti kod krava

Pin
Send
Share
Send
Send


Sastav i sadržaj masti kravljeg mlijeka pogodni su za univerzalnu potrošnju samo ako nema alergije na ovaj proizvod. Vrlo je hranjiv i pun je zdravih elemenata u tragovima. Procenat masnoća je različit, ali se procjenjuje da je prosjek 3,4%. U članku se kaže kako odrediti sadržaj ove supstance, kako ona utiče i kako povećati njen udio. Sadržaj kalorija u mliječnim proizvodima smatra se najvažnijim elementom kojim se procjenjuje produktivnost krava.

Sastav i vrste kravljeg mlijeka

Sadržaj masti kravljeg mlijeka utječe na sastav proizvoda dobivenih iz njega. Odstupanja od gore navedenih pravila su u oba smjera. Što je veći broj, deblji je napravio pavlaka, puter, sir. Obično dobijeno domaće mleko ima odstupanje od 3,3% do 6%. Proizvodi za skladištenje imaju širi raspon i dug vijek trajanja. Postoje i drugi procenti sadržaja masti i vrste mlijeka:

  • 3,2% - normalizovano mleko (tokom obrade, originalni proizvod se odmašće i podesi na potreban procenat koristeći kremu);
  • 1,5% - 2,5% - niske masnoće (ovaj sastav se može koristiti kao dijetalna hrana);
  • oko 6% - vrlo masno mleko, koje je homogenizovano (došlo je do mehaničkog tretmana, koji ne dozvoljava da se slegne za mastima i razvija oksidativne procese);
  • pečeno mleko (najdeblja opcija zbog toplotne obrade).

Vrlo često je moguće susresti pojedinačno obogaćeno mlijeko sa povećanim nivoom vitamina C. Njegova upotreba omogućava tijelu da dobro apsorbira kalcij.

Mleko je 87,5% vode u svom sastavu, ostatak sadrži niz različitih korisnih supstanci. To su kalcijum, fosfor, magnezijum, kalijum, gvožđe, limunska kiselina, kao i različiti hemijski elementi u manjim količinama. Proizvod je bogat vitaminima B, C i mastima topljivim A, D, E, koji imaju tendenciju da rastu u gornjim slojevima, gde se formira krema.

Mleko može da sadrži hlor. To je definicija bolesti u kravi, uključujući i mastitis.

U mlijeku masti mogu formirati kremu na svojoj površini. To je zato što su čestice ove korisne supstance najlakše - u obliku kuglica, koje su glicerin i masne kiseline.

Faktori koji utiču na mast

Ženke goveda nikada ne daju strogo određenu količinu mlijeka. Igra ulogu pasmine, godišnjih doba, hrane. Hajde da pogledamo šta zavisi od sadržaja mlijeka kod krava i da to može uticati. Na kraju krajeva, ista životinja u različitim periodima života može proizvesti različiti postotak masti.

Prije svega, nasljednost, genetika i rasa utječu na postotak masti u kravljem mlijeku. Svaki od ovih faktora može sigurno stajati na čelu liste. Genetska predispozicija je direktno povezana sa sadržajem kalorija u proizvodu.

Ako postoji pitanje o nabavci mliječnih goveda, koja bi trebala dati maksimalni sadržaj masti, onda morate znati o prinosu mlijeka svojih predaka. Ne zaboravite na pasminu. Dobre performanse su uočene kod holštajn goveda. Prema proračunima za period laktacije, količina masti bila je veća od jedne tone po kravi.

Nije izuzetak - Jersey, belci, kirgiski, Kurgan, Gernsey. Smatra se da daju maksimalni sadržaj masti, s obzirom da je prosječna vrijednost za domaće mlijeko 4,7%. Postoji živo biće koje nema visoke podatke - to su Istobenski, Ostfrizian, Sychevsky krave.

Faktori zdravlja i ishrane

Sljedeći faktori uključuju zdravlje životinje. Naravno, bolesna krava ne daje masne proizvode. Njeno mleko je više tečno i nije zasićeno. Sadržaj kalorija će također varirati ovisno o starosti krave. Obično se ovaj nivo povećava na šest godina.

Zatim možete odabrati faktor teljenja. Ako je krava rodila tele, onda će mlijeko postati deblje. Na početku laktacije, u prvom mjesecu, dolazi do povećanja kalorijskog sadržaja proizvoda, a nakon 2-3 mjeseca - smanjenja. Ako nije prvi put da se stoka popravlja, to takođe dovodi do povećanja masti u mleku.

Važan faktor je prehrana. Da bi se povećao sadržaj masti u mlijeku, potrebno je hraniti kravu na uravnotežen način, jer ona mora dobiti potrebnu količinu masti, proteina, ugljikohidrata, vlakana, minerala, vitamina.

Naravno, brižna nega i održavanje, kao i punokrvna šetnja krava, ne mogu da utiču na sadržaj kalorija u mleku. Mužnja bi se takođe trebala pojaviti na vrijeme i najbolje tri puta dnevno. Masnoća u proizvodu može varirati od doba dana. Vreme ručka povećava njegovu količinu. Isto se može reći i za večernji prinos mleka - bogatiji je ujutro.

Ljeti je mlijeko manje masno nego zimi. Ova razlika može biti irelevantna za privatna domaćinstva, ali za komercijalne, svaki procenat je važan.

Određivanje masti u mleku

Da biste odredili procenat masti u mleku, potrebna vam je posebna oprema. Ako se ne koristi, indikatori će biti približni. Početna metoda koja određuje sadržaj masti je sljedeća.

Staklo je napunjeno mlijekom za 10 cm.Da biste saznali koliko ima masnoća, morate ga staviti u toplu sobu na 8 sati. Nakon toga, izmerite količinu kreme na vrhu - 1 cm je jednaka 10%, odnosno 1mm - 1%. Metoda nije u potpunosti tačna, jer ne uzima u obzir strukturu gornjeg sloja, njegovu debljinu i gustoću.

U agrarnom okruženju postoje specijalne tablice na kojima se može odrediti sadržaj masti. Oni sadrže podatke o rasi krava, željenom sadržaju i pravilima hranjenja. Pomoću takvih informacija povećava se postotak kalorijske proizvodnje i približno određuje prosječna vrijednost proizvedenog materijala.

Odredite mlečnu masti kod krava će pomoći lactometer uređaja. Ovo je takođe jedan od načina verifikacije kuće. Postoji i složenija laboratorijska metoda, koja predlaže kako provjeriti gustoću, kiselost i sadržaj masti u proizvodu. Da biste to uradili, potrebna vam je odgovarajuća oprema, reagensi i kontejneri. Koriste se Gerber centrifuge, merači masti, pipete različitog volumena, vage za ravnotežu, sumporna kiselina i izoamil alkohol.

U toku djelovanja u grejromeru, materijal se miješa sa kiselinom i alkoholom, zatvara se gumenim čepom. Kada se proteini rastvore, stavljaju ga u vodeno kupatilo 5 minuta. Zatim dolazi i centrifuga za 5 minuta. Kada se merač masti izvadi, može se napraviti odbrojavanje. Postupak sa vodenim kupatilom se ponavlja i ponovo na skali ocjenjuju sadržaj masti polaznog materijala, gdje je jedna podjela 0,1% masti.

Povećanje interesa

Neke informacije o tome kako povećati sadržaj mlijeka kod krava. Kao što je gore navedeno, pravilna njega i kvalitet životinje utiču na kvalitet proizvoda. Hodanje po pašnjacima je mnogo bolje nego u štali. Masaža vime takođe nosi svoje pozitivne tačke kako bi se povećao kalorijski sadržaj tečnosti.

Da bi se povećao sadržaj mlijeka, mlijeko će pomoći hrani iz izdanaka travnjaka. Ako se koriste aditivi za hranu, prisustvo skroba ne bi trebalo biti više od 25%, a šećer ne veći od 10%. Prekoračenje norme ugrožava razvoj acidoze u kravi. Ako se životinja hrani sijenom, onda je poželjnija od stepske ili miješane trave, može uključivati ​​lucerku, djetelinu, timotiju. Ako u ishrani ovo jelo zauzima manje od 20% od ukupne količine hrane, onda se masnoća u mlijeku može smanjiti za 0,5%. Nije samo kvalitet koji pati od neuravnotežene hrane za kućne ljubimce, već daje i manju količinu punog mlijeka.

Ako dođe sezona kada zelenila nema dovoljno hrane, onda morate dati kravi više bundeve, kukuruz i tikvice. Hrana treba da bude intenzivna i uravnotežena u bilo kom periodu godine.

Sadržaj masti kravljeg mlijeka može se povećati povećanjem količine šećera ili stočne repe u ishrani.

A uz pomoć posebnog uređaja nazvanog separator možete ne samo podijeliti proizvod u krem ​​i obrano mlijeko, već i prilagoditi željeni sadržaj masti na izlazu. Postoji i prečišćavanje od prirodnih nečistoća.

Ako je članak zainteresiran, onda volite.

Čekamo komentare na temu kravljeg mlijeka.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte video: PSSS - Dezinfekcija vimena krava pre i posle muže (Januar 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije