Hladnjaci za mlijeko

Pin
Send
Share
Send
Send


Pravilno skladištenje i pravovremeno hlađenje mleka dobijenog od krave, omogućava vam da zadržite svoj kvalitet, koji je visoko cenjen u preduzećima za preradu ovih vrijednih proizvoda. Procesori bez obzira na to uzimaju u obzir ne samo sadržaj masti, gustinu i organoleptička svojstva robe koju snabdevaju farmeri, već i njenu kiselost, čiji je nivo direktno povezan sa brojem bakterija koje su sadržane.

Prirodan način očuvanja kvaliteta

Stotinama godina, držači stoke ohlađuju koristan proizvod dobijen od krave za duže skladištenje. U davna vremena, improvizovani hladnjaci za mlijeko korišteni su kada su tenkovi spušteni u bunare ili instalirani u hladnim izvorima, gdje temperatura vode nikada ne raste iznad +4 stupnja Celzijusa.

Vremenom, hemičari su bili u stanju da dokažu da, ako se, u roku od 3 sata nakon mužnje, rezultirajući proizvod ohladi na temperaturu od +10 stepeni Celzijusa, tada brzina razvoja bakterija u njemu iz tijela životinje naglo opada. Temperatura od +4 stepeni gotovo u potpunosti zaustavlja njihovu podjelu i reprodukciju, čuvajući piće u stanju pogodnom za transport i preradu u roku od 48 sati.

Cool uz pomoć dostupnih alata.

Vlasnici malih farmi nemaju mogućnost da kupe skupu specijalnu opremu za hlađenje mleka dobijenog od krave, i prisiljeni su da koriste dostupne alate, kreirajući hladnjake vlastitim rukama.

Najjednostavnija oprema za hlađenje mlijeka je otvorena kupka u koju se stavlja dobiveni proizvod za mužu. Ugrađen je u još širi i dublji rezervoar, stalno punjen ledom, snijegom ili tekućom vodom.

Hladna voda se, po pravilu, ispumpava iz podzemnih izvora, a nakon upotrebe odvodi se u posebne cjevovode i transportira u obližnji rezervoar. Takav uređaj je jednostavan za upotrebu, ali fizički vrlo skup, jer se mlijeko mora periodično miješati. Takođe koristi veoma visoku potrošnju vode i struje, smanjujući profitabilnost preduzeća.

U velikoj većini slučajeva, stočari koji žele da razviju svoju farmu, vremenom dobijaju bolje hladnjake za mlijeko, koji su otvoreni i zatvoreni.

Tipovi opreme

Glavna karakteristika rashladne opreme je potreba za stalnim održavanjem temperature na oko +4 stepena, za koje se sistemi koriste za snabdijevanje hladnom vodom ili freonom.

U zavisnosti od vrste hlađenja i karakteristika dizajna, takva oprema se deli na:

  • spremnici za mlijeko otvorenog tipa;
  • zatvoreni spremnici za hlađenje;
  • izmjenjivači topline za ploče i cijevi.

Svaka od ovih vrsta opreme ima prednosti i nedostatke, koje moraju uzeti u obzir stočari koji razvijaju vlastitu mljekarsku proizvodnju.

Štednjom na instalaciji snažnih i kvalitetnih hladnjaka moguće je značajno smanjiti pokazatelje kvaliteta mlijeka koje veliki prerađivači proizvoda odbijaju nabaviti.

Instalacija mliječnih spremnika otvorenog tipa

Kao što je već spomenuto, svi tipovi hladnjaka rade na ledu, hladnoj vodi i / ili freonu. Otvoreni spremnici su spremnici različitih kapaciteta, koji imaju vanjski plašt kroz koji cirkulira rashladno sredstvo. Mlijeko se hrani i njegova temperatura se prati kroz poklopac sa šarkama, kao i čišćenje i održavanje.

Uz direktno korišćenje leda ili freona, specijalni senzori moraju pratiti temperaturu, pravovremeno uključivanje i isključivanje rashladne opreme. Postoji poseban uređaj za miješanje, čije lopatice se okreću s dozvoljenom brzinom do 48 okretaja u minuti. Ovo ne dozvoljava da mlijeko stagnira u spremniku, dugo vremena u kontaktu sa prehlađenim zidovima i gubi organoleptička svojstva.

Zatvorene termoze - efikasno sredstvo

Posle svakog procesa hlađenja, rezervoar se temeljno ispere specijalnim sredstvima za dezinfekciju i velikim količinama vode. Takav rad se obavlja ručno, što dovodi do gubitka produktivnosti rada poljoprivrednih radnika.

Hladnjak mlijeka zatvorenog tipa napravljen po principu konvencionalne termosalije je najučinkovitiji uređaj koji vam omogućava da brzo smanjite temperaturu proizvoda i pošaljete ga na recikliranje.

Mleko dobijeno kao rezultat muže, nakon prolaska kroz sistem prečišćavanja i dezinfekcije filtera, ulazi u kontejner koji je potpuno izolovan od spoljašnje sredine, gde se brzo hladi.

Domaći i strani proizvođači zatvorenih spremnika za mlijeko nude različite metode brzog hlađenja, konvencionalno podijeljene na direktne i srednje.

Direktno i srednje hlađenje

Direktnim hlađenjem mleka na farmi sa zidovima unutrašnjeg kontejnera, freon je u direktnom kontaktu. Operateri moraju pažljivo pratiti performanse temperaturnih senzora i rad sistema za miješanje kako bi se spriječilo prekomjerno hlađenje proizvoda ili njegovo zamrzavanje.

U srednjem režimu rada rashladne opreme u donjem dijelu, spremnik za mlijeko ima kapacitet u kojem se led formira uz pomoć freonske jedinice. Nakon toga, pod uticajem toplote iz mleka, led se topi, a hladna voda uz pomoć specijalnih prskalica se nanosi na zidove rezervoara, hladi ga.

Ovim načinom hlađenja koristi se ograničena količina vode, a cijeli ciklus je zatvoren, što značajno smanjuje troškove i štedi poljoprivrednika od potrebe za instaliranjem mješalice za miješanje. Strogo je zabranjeno miješanje rashlađenog i svježeg mlijeka u jednom spremniku, što može izazvati brz rast bakterija i brzo uništiti vrijedan proizvod.

Pranje spremnika nakon uklanjanja slijedeće serije ohlađenog mlijeka vrši se automatski pomoću posebnog sustava koji opskrbljuje supstancama za pranje i vodom za pranje.

Upotreba pločastih i cijevnih izmjenjivača topline

S obzirom na to da je smanjenje temperature mlijeka prilično energetski intenzivan proces, stočari koriste različite metode kako bi smanjili potrošnju energije uz održavanje efikasnosti takvih sustava.

Jedno od praktičnih rješenja je upotreba hladnjaka za mliječne ploče. Oni su kompaktne veličine i mogu se integrirati u sistem mliječnih kanala.

Shema njihovog rada je vrlo jednostavna i pomalo nalikuje običnom kućnom destilatu, koji se sastoji od šupljih čeličnih ploča između kojih su ugrađene gumene brtve. Mlijeko se pumpa kroz jednu šupljinu i hladi vodu ili freon u suprotnom smjeru.

Upotrebom pločastog hladnjaka za mleko moguće je smanjiti temperaturu proizvoda preko linije za mleko od početne + 38 + 39 stepeni Celzijusa do temperature + 15 + 17 stepeni. Zatim se mleko ubacuje u jedan od tipova rezervoara, gde se njegova temperatura dovodi do potrebnih parametara.

Cevni hladnjaci imaju zatvoren ciklus u kome voda od rastopljenog leda formirana freonom prolazi kroz cijevi u smjeru suprotnom od kretanja mlijeka. Takva oprema smanjuje temperaturu proizvoda na + 8 + 10 stepeni Celzijusa, što daje mogućnost da se mlijeko u spremniku ohladi na standardne vrijednosti u roku od sat i po, s dozvoljenim 3 sata.

Pravi izbor je ključ za povećanje prihoda.

Izbor specijalne opreme za očuvanje kvalitetnih karakteristika mleka dobijenog od goveda je izuzetno važna i odgovorna odluka prema malim, srednjim i velikim farmerima. Da biste odlučili koji hladnjaci za mlijeko su za vas, obavezno proučite njihove proizvodne karakteristike, obraćajući posebnu pažnju na potrošnju električne energije i vode.

Prilikom odabira određenog spremnika ili instalacije obavezno se posavjetujte sa stručnjacima i poslušajte njihove preporuke. Pokušajte da sastavite vaš rashladni sistem od elemenata jednog proizvođača, koji garantuju njegov dugoročan i neprekidan rad, a za vas će postati pouzdan izvor stalnih prihoda. A ako želite da počnete da pravite bilo kakve mlečne proizvode, onda će vam članak "O opremi za preradu mleka" biti koristan.

Kao da je članak zanimljiv i koristan za vas.

Podijelite u komentarima vlastite metode hlađenja mlijeka i dugoročno očuvanje njegovog kvaliteta.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Pogledajte video: Strava u Austriji u hladnjači pronađene mrtve izbjeglice (Septembar 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije