Slaughter Vislobury Pigs

Sa psihološke strane, najteži trenutak za uzgajivača stoke je pokolj vijetnamskih prasadi. Vrlo je važno pravilno provesti takav postupak, bez izazivanja stresa za životinju, što se odražava u okusu mesa. U idealnom slučaju, bolje je povjeriti pokolenje profesionalcima. Ali to je nepraktično sa ekonomske tačke gledišta i praktično se ne koriste od strane vlasnika malih privatnih gazdinstava, koji više vole da sami kuju svinje visoke kuhane.

Odredite vreme klanja

Pitanje ispravnog klanja vijetnamske svinje neizbježno nastaje prije nego što vlasnik svinje nakon što životinje dostignu težinu klanja. Ovisno o načinu uzgoja i zahtjevima za mesom, prasad se hrani različitom količinom vremena i kolje u različitim godinama.

Kod industrijskog uzgoja vislobryushi prasadi, najpogodnija starost za klanje smatra se postizanje životinjskog uzrasta od 7-8 mjeseci i težine 70-80 kg. Tada sadržaj mesa u trupu postaje maksimalan, a ukus svinjetine - najbolji.

Kada se uzgajaju svinje kod kuće, najčešće se klanjaju prasad za 3-4 meseca kada dobiju težinu od 30-35 kg. Ovo je ekonomski najprofitabilnije, a troškovi proizvodnje 1 kg svinjskog mesa su minimalni.

Smatra se da je najbolje vrijeme za klanje svinjskih svinja kasna jesen i zima, kada nema insekata, a meso se dugo može čuvati na otvorenom.

Vrlo često, period klanja zavisi od dostupnosti potrebne količine hrane za životinje ili pristupa praznika, kada cene na svinjskom mesu rastu na tržištima.

Značajke klanja svinja

Ako uzgajate vijetnamske prasad za prodaju, prije ili kasnije ćete morati odbaciti odraslu divlju svinju ili krmaču. Oni su vrlo jake životinje i mogu stvoriti ozbiljne probleme za neiskusnog rudara.

Zapamtite da meso nekastriranih, močvarnih divljih svinja sadrži veliku količinu toksične supstance skatol, što čini svinjetinu gotovo nejestivom. Zbog toga je potrebno da se nevezana kastrira (ukloni jaja) najmanje 2 mjeseca prije namjeravanog klanja.

Slična je situacija i kod odraslih krmača, u kojima počinje svakih 18-21 dan lova. Tokom ovog perioda, telo proizvodi veliku količinu hormona, što značajno umanjuje ukus mesa.

Stručnjaci preporučuju brojanje 10 dana nakon završetka lovnog perioda, nakon čega se svinja može zaklati.

Strogo je zabranjeno klanje vijetnamskih svinja koje imaju simptome raznih bolesti, prvo ih treba tretirati.

Posle tretmana antibioticima, životinja mora da se drži najmanje još 2-3 nedelje pre nego što supstance koje kvare ukus mesa izlaze iz mišićnog tkiva.

Ispraznite želudac i bešiku

Priprema prije klanja je izuzetno važna. Zviždaljke se zaustavljaju da se hrane 12-24 sata prije klanja. To omogućava čišćenje creva i smanjenje oštećenja prilikom sečenja trupa, jer bi inače oštećenje mesa bilo neizbježno.

Pristup vode za vijetnamsku prasad treba ograničiti najmanje 3-4 sata prije klanja. To će osloboditi tečnost mokraćne bešike, što je takođe važno u procesu rezanja.

Ako planirate da prodate meso i mast na tržištu, onda prvo morate pokazati svinje veterinaru. On vrši pred-klanje pregled životinje i izdaje potvrdu koja se može predočiti veterinarskom osoblju.

Ako ćete koristiti meso i mast za ličnu upotrebu, onda nije potrebno ići u veterinarsku službu.

U velikim farmama, prije klanja, svinja se temeljito pere toplom vodom, četkom ili metlom.

Potrebni alati

Prilikom klanja vijetnamskih svinja, od najveće važnosti je kvalitet noževa, kojima profesionalni hawkeri imaju posebne zahtjeve. Ovi specijalni alati trebaju biti:

  • izrađeni su od izdržljivog, dobro učvršćenog i krutog čelika;
  • imaju dužinu noža od oko 18-22 cm;
  • metalni lim alata mora biti čvrst i izvoditi se od tačke do kraja ručke noža;
  • drška mora biti drvena i ne smije kliziti u ruku;
  • oštrenje potrebno da bi se postigao savršeno oštar.

U zavisnosti od načina klanja, možete koristiti dvostruki nož ili alat koji ima jednostrano oštrenje.

Zapamtite da nož s dvije oštrice može biti prijetnja rudaru i njegovim asistentima, tako da tretman s njim treba da bude što je moguće točniji.

Budite sigurni da pripremite jake užad za fiksiranje životinje, kao i sjekira ili čekića kako biste ga omamili u slučaju da se situacija izmakne kontroli. Proverite stanje lampe koja će biti potrebna tokom procesa sečenja. O tome detaljno govorimo u članku "Sečenje trupla ribljeg svinja".

Uređenje mjesta ubojice

Važno je pripremiti mjesto za klanje, koje treba da bude što je moguće dalje od svinjca i da nije vidljivo drugim tovnim životinjama.

Takođe je potrebno obezbijediti prisustvo drvenih podova na kojima će zaklana svinja biti zaklana. Površinu je potrebno obilno posuti piljevinom ili slamom, koja će apsorbirati krv ubijene životinje.

Prvo morate pripremiti kontejnere za prikupljanje krvi, kao i toplu vodu, koja će se koristiti za pranje ruku rudara i same trupla.

U industrijskom uzgoju svinja koriste se specijalne suspenzije za leševe, koje omogućavaju bolje iskrvarenje krvi, ali za male proizvođače nema posebnog smisla praviti takve konstrukcije.

Vlasnik farme svinja može samostalno zaklati malu vijetnamsku visloblast svinju, ali je potreban pomoćnik za klanje velike životinje.

Mi štitimo životinju od stresa

Najčešće se svinje ubijaju u ranim jutarnjim satima, bez privlačenja dodatne pažnje ovom procesu drugih stanovnika svinjca. U većini slučajeva, vizualno opljačkani prasici osjećaju približavanje smrti i ne žele sami napustiti štalu.

Nije preporučljivo prisiliti životinje na klanje, jer stres izaziva oslobađanje hormona od strane organizma, a ukus mesa može biti ozbiljno oštećen.

Najbolje je namamiti gladnu vijetnamsku hranu za svinje. Na glavi možete nositi kantu ili torbu, prisiljavajući ga da se povuče u pravom smjeru.

Postoje dva opšteprihvaćena načina kako da se zakolje vijetnamski vizualno kopilad.

Ako su veće svinje običnih pasmina u većini slučajeva izbodene u srce, vijetnamska svinja se obično reže otvaranjem karotidne arterije i jugularne vene na vratu.

Bilo bi korisno posjetiti klaonicu. Tamo možete pogledati proces klanja i shvatiti kako da zakoljete vijetnamsku svinju kod kuće, bez izazivanja dodatne patnje.

Metode klanja

Nakon što je privukao riboglavca u zonu klanja, proces se mora obaviti brzo i bez puno muke. Mladi vijetnamski prasad težine 30-35 kg može se lako srušiti na stranu i čvrsto pritisnuti na tlo, a zatim probosti koristeći bilo koju od predloženih tehnika.

Klanje odrasle vislobury vepra ili krmače zahtijeva spajanje. Da bi to uradio, pomoćnik baca petlju na jednu od stražnjih nogu životinje i pravi oštar trzaj, bacajući svinju na stranu. Rudar čvrsto pritiska svinju na tlo, preciznim udarcem u srce ili rezanjem vrata.

Ako odlučite da ubijete vizualno kopilad sa otkucajima srca, onda treba da znate gde se nalazi. Najbolje je udariti oštar udarac na lijevu stranu između trećeg i četvrtog rebra svinje, gdje je srce najbliže prsima. Nož koji ide pravo u srce će pulsirati. To se ne može postići dok se ne prekinu konvulzije.

Mnogo je lakše udariti oštar udarac u desno ili lijevo područje vrata, rezati karotidnu arteriju ili jugularnu venu vijetnamske svinje. Rezanje traheje nije potrebno.

Pobrinite se da zamenite posudu za sakupljanje krvi i držite životinju na poziciji na njenoj strani. Nakon uklanjanja krvi, možete početi rezati trup svinja.

Stavite klasu ako je članak zanimljiv i koristan za vas.

Recite nam u komentarima koji metod klanja želite da koristite u vašoj farmi.