O svim vrstama i rasama svinja

U svinjogojstvu se uzgoj svinja nije pojavio slučajno i ima praktično značenje. Danas ćemo vam reći koje su to svinje i kako ih razlikovati. Osim toga, saznat ćete koje su svinje uzgojene u našoj zemlji i koje su njihove osobine. Koristeći ove informacije, moći ćete pokupiti životinje za uzgoj, povećati profit na vlastitoj farmi i nećete pasti na mamac izdajničkih prodavača koji sanjaju o prodaji opscene robe.

Povijesni preci i znatiželjne činjenice

Zahvaljujući informativnim člancima na našoj web stranici, možete saznati sve o svinjama. Sve pasmine koje danas postoje imaju zajedničkog pretka - divlju svinju. Da je on predak moderne svinje. I uprkos velikom vremenskom rasponu, neki od njegovih gena su i dalje prisutni.

Zanimljiva činjenica iz istorije domaćeg uzgoja životinja: svinja - drugi, nakon pasa, životinja koje su se pojavile u ljudskoj ekonomiji. Govori o njihovim visokim adaptivnim sposobnostima, podnošljivosti kod ljudi i nepretencioznosti u hrani. Pošto su pripitomili svinje i počeli ih uzgajati, stanovništvo je dobilo zalihu svinjetine i sposobnost da nahrani ljude, čak iu neuspješnim danima za lov.

Što se tiče predaka, naučnici se slažu da su moderne svinje potomci evropskih i azijskih svinja. Ove vrste divljih svinja su po mnogo čemu slične, ali postoje neke razlike u fiziologiji. Na primjer, europske svinje razlikuju se pomalo izduženom njuškom i nesrazmjernom strukturom tijela.

Specifične podjele u uzgoju svinja: mogućnosti izbora

Na farmama svinja, prasad se klasificiraju prema različitim karakteristikama. Prvo, ova kategorizacija pri dobivanju različitih vrsta svinjetine. Ali uzgoj svinja za meso ili slaninu nije jedini pravac u svinjogojstvu. Jedan broj poljoprivrednika drži prasad za uzgoj određenih pasmina ili stvaranje nove klase.

Prilikom uzgoja važno je uzeti u obzir vrste svinja i njihove karakteristike kako bi se razumjelo koja će svinja biti rođena odabranom paru. Na primjer, svinje su podijeljene prema sastavu tijela: grube, guste i nježne. Ili klasificirani prema vrsti postavljanja uha: ušima i ušima.

Najčešći indikator u klasifikaciji je boja svinje: bijela, crvena, šarena, crna. U skladu sa ovom podjelom, prasad se križaju sa drugim vrstama i dobijaju novu vrstu, sa poboljšanim performansama. Osim toga, informacije o razredima pomažu pri odabiru svinja.

Izgraditi kao kriterij odabira

Sve rase svinja klasifikuju se prema sastavu, utičući na dobiveni proizvod (klasa mesa). Ukupno, postoje 3 kategorije: grube, jake i tenderske. Grubi tip prasadi se odlikuje najnižom ranom zrelosti, teškim kostima, slabo razvijenim tijelom, mršavim mišićima i debelom kožom.

Snažne konstitucije svinja - to je srednja klasa, najčešće u Rusiji. Odlikuju se srednjom preranošću, snažnim tijelom i mišićima, gustom, ali elastičnom kožom. Međutim, uzgoj prasadi sa tenderskim ustavom nije najuspješnija ideja, jer je to obično rana kategorija, koja se odlikuje prekomjernim starenjem i genetskim abnormalnostima.

Konstitucija svinja je direktno povezana sa njihovom produktivnošću. Dakle, prase nisu svojstvene gruboj konstituciji, a pasmine masnog pravca odlikuju se jakom strukturom. Ako uzgajate slaninu prasadi, onda definitivno ne biste trebali odabrati grubu ili tendersku kategoriju.

Dob i težina

Postoji nekoliko vrsta prasadi i odraslih svinja, podeljenih u kategorije po težini. Novorođena svinja, težine 2-6 kg, je stepen 1.

U drugu grupu spadaju prasad i svinje, čija je težina veća od 6, ali manja od 20 kg. To su još uvijek nerazvijene životinje, koje se ne preporučuju za ubijanje.

Treća klasa uključuje nazimice, mlade ženke i kastrirane muškarce u 20-59 kg. Četvrta kategorija uključuje svinju više od 59 kg, može biti i mužjak i ženka. Ovim životinjama je dozvoljeno da se klanjaju kako bi dobile meso ili ostavljene za uzgoj.

Osnova uzgoja svinja nije samo specifična ili težinska klasifikacija, već i određeni koncepti - zajednički poljoprivredni jezik. Na primjer, krmača se već naziva prasena svinja, vepra je nekastrirani odrasli mužjak, a svinja je odrasla muška osoba koja nema seksualne karakteristike i koja je dostigla masu od preko 59 kg.

Princip kategorijalne klasifikacije: 1 i 2 klasa

Na osnovu pravca produktivnosti, svinje su podeljene u 5 grupa. Razlikuju se po starosti, razvoju mišića, masi, ali što je najvažnije, debljini masti. Sloj masti kod svinja se određuje u tački iznad spinous procesa, između 7 i 6 dorzalnih pršljenova. Prva, ili slanina, kategorija ima najstrože standarde:

  • gusta bijela ili ružičasta mast;
  • ravnomerni sloj masnoće (razlika do 2 cm);
  • 2 ili više slojeva mišićnog tkiva;
  • ne više od 3 kontrolna rezanja;
  • širina rezanja ne prelazi 3,5 cm;
  • težina 53-72 kg;
  • slana svinjetina debljine 1,5-3,5 cm.

Osim toga, dužina polovice polovice prve kategorije mora biti veća od 75 cm, a koža je čista, glatka i ne ozlijeđena. Također, prasad od mlijeka težine 2-6 kg svrstavaju se u kategoriju 1.

Druga kategorija svinjetine su mesne pasmine svinja. To su trupovi odraslih osoba težine 39-98 kg i pozlata, težine 12-39 kg. Debljina masti u oba slučaja je 1,5-4 cm.

Princip kategorijalne klasifikacije: razredi 3-5

Svinje treće kategorije odlikuju se dobrim sadržajem masti: razina slanine je veća od 4,1 cm, a to su "masne" pasmine svinja namijenjene proizvodnji masne svinjetine. Važno je da svinje klase 3 nemaju ograničenja na težinu trupa i mogu uključivati ​​i prasad i odrasle jedinke.

Četvrta kategorija je obrada trupova svinja koje ne idu na meso. Od njih proizvode konzerviranu hranu, crni puding i druge proizvode. Težina svinje u ovom slučaju treba da pređe 98 kg, a debljina masti varira u rasponu od 1,5-4 cm, ne uzimajući u obzir sloj kože.

U petu kategoriju spadaju mliječne prasad koja ne spadaju u klasu 1, težine 3-6 kg. Važno je da koža nakon klanja bude bijela ili ružičasta, da nemaju tumore, osip, mrlje od krvi, rezove i izbočene kosti. Prilikom vaganja svinja, rezultirajuća masa se zaokružuje. Na primjer, ako skala pokazuje 4,56 kg, tada se težina trupa bilježi kao 5 kg.

1, 2, 3, 4 kategorije ne pripadaju tijelu divljih svinja, a trupovi krmača ne mogu pripadati razredu 1 i 2.

Smjer kategorija klanja

Već smo rekli da u svinjogojstvu postoji mnogo klasifikacija svinjetine, ali je produktivnost jedna od glavnih. U ovoj grupi postoje 4 vrste stijena:

  • masna;
  • slanina;
  • meso;
  • meso

Lojne pasmine svinja odlikuju se zaobljenim tijelom, širokim ravnim leđima, razvijenim lopaticama i šunkama, te slaninom većom od 4 cm. Najskuplje su slanine svinje, ali imaju najviše zahtjeva. O njima smo pisali gore u odjeljku o 1 kategoriji.

Svinjsko meso ima manju zaobljenost, srednje razvijene lopatice i šunke, opipljive pršljenove i nivo masti od 1,5-4 cm, a što se tiče mesa i lojnih pasmina, ovo je najopsežnija grupa u industriji svinja. Njihovi trupovi su 30% masti i 60% mesa.

Najbolje popularne mesne svinje: opis kategorija, prednosti i nedostaci

Sve pasmine svinja koje nose meso karakterizira prelaznost, udio proizvodnje mesa je 55-58%, a udio masti je 20-30%. Najbolji predstavnici ove vrste svinja dati su u nastavku.

Velika bela svinja je jedna od najpopularnijih vrsta mesa na svijetu. Masa odrasle svinje je 280-370 kg, a krmača teži 190-270 kg. Razlikuje se time što, u zavisnosti od vrste tova, može da ima i orijentaciju mesa i mesa. Svinje rastu brzo, nepretenciozno u hrani i plodne. Ali njihova ishrana treba strogo poštovati, jer su skloni pretilosti.

Jedna od prvih prasadi mesne pasmine je Landras uzgojen u Danskoj. Odrasli vepar doseže 280-300 kg, a ženka 230-250 kg. Razlikuju se u brzom rastu i najvišim pokazateljima dnevnog porasta. Za samo 6 mjeseci, svinja dostiže težinu klanja. Ali ove svinje imaju veoma slab kostur i lako se povređuju. Pročitajte više u članku "Landras svinja pasmina."

Lijepa i popularna pasmina Duroc spada u sam vrh najpopularnijih pasmina mesa u svijetu. Ženka dostiže 250 kg, a veprova 300 kg. Svinje se odlikuju visokim adaptivnim kapacitetom, dobrim prinosom na klanje, malim slojem slanine i mirnim rasporedom. Loša strana je niska plodnost i problemi sa disanjem. Svi detalji u članku "Karakteristike pasmine svinja Durok."

Vrhunski popularni svinjski masni smjer: osobine, prednosti i nedostaci

Sve vrste lojnih svinja odlikuju se visokim sadržajem masti u trupu: do 45% ukupne mase trupova. Ispod su pedigree svinje ovog trenda, koje su popularne širom sveta.

Mirgorodska svinja se odlikuje zanimljivom mrljastom bojom. Odrastao vepra teži 230-250 kg, a ženka 200-220 kg. Za jednu prasenje svinje nose 11-12 svinja. Prinos na klanje iznosi 80-85%. Lako se prilagođavaju, imaju dobru otpornost i pogodni su za različite vrste sadržaja. Što se tiče minusa, meso ovih svinja je lošeg kvaliteta.

Glavne pasmine masnog smjera uključuju veliku crnu svinju na vrhu. Svinje dobijaju težinu do 400 kg, a krmača raste do 280-300 kg. Posebnost svinja je plodnost i veliki procenat preživljavanja mladih. Veliki minus pasmine je opuštena koža.

Zanimljiva mangalitskaya masna pasmina. Životinje su male, ali mogu težiti do 300 kg. Lako tolerišu niske temperature, nisu izbirljivi u hrani i sadržaju. Što se tiče negativnih strana, ovo je visoka cijena zbog rijetkosti pasmine.

Toplo meso: karakteristike, prednosti i mane

Svinje mesa i masti karakterizira 60% mesa i 29-37% masti u trupu. Njihova kultivacija se smatra najprofitabilnijom.

Ukrajinska stepska bela svinja sa svojim opisom u potpunosti odgovara mesno-masnom tipu. Pri klanju se dobija 52-54% mesa i oko 36% masti. Muškarac teži oko 350 kg, a sija 230-260 kg. Od karakteristika: lako toleriše visoke temperature i sušnu klimu. Nedostaci uključuju opuštenu sakrum.

Breit svinje rodovnika i odgovarajuće karakteristike osvojile su mnoge poljoprivrednike, uključujući i Rusiju. Do godine starosti, ženke dosežu masu od 220-240 kg, a nerastovi - 310-330 kg. Za 12 mjeseci krmača može duplo prasiti, donoseći 11-12 svinja.

Sjeverna sibirska pasmina svinja izvađena je posebno za uzgoj u hladnim dijelovima zemlje, u kojima su uzgajivači uspjeli. Odrastanje, svinje dobijaju 315-360 kg, a krmače 240-260 kg. Ali neke životinje ove vrste imaju mekane naslage, što je ozbiljan nedostatak.

Slanina svinje

Slanina pasmina svinja - najskuplja sa kupovinom i održavanjem. Osim toga, oni zahtijevaju posebnu brigu. Ali na izlazu dobijate meso odličnog kvaliteta.

Tamworth je jedna od najstarijih pasmina svinja slanine. Meso ovih svinja praktično nema masne inkluzije. Odrasli pojedinac može da dostigne 300 kg, uprkos činjenici da dužina njihovih tela ne prelazi 150 cm.Ove vrste svinja se praktično ne nalaze u Rusiji, ali su popularne u Americi, Velikoj Britaniji i Kanadi.

Pozlaćeni Pietrain je čudo izbora. Njihova glavna karakteristika - ne mogu se akumulirati masnoće, a ugrađena je u genetski kod. Odrasla svinja dobija 240-260 kg, a ženka 220-240 kg. Za jednu leglu rodi se ne više od 8 prasadi. Ali njihova stopa preživljavanja je veoma visoka.

Hipshire Gvineja svinja ima specifično odelo: ružičasta pruga u prednjim nogama. Njihova reprodukcija se može pojaviti u svim uslovima, jer su životinje nepretenciozne. Svinje rastu do 315 kg, a krmače ne dobivaju više od 250 kg. Svinje se mogu držati u mašinama i pašnjacima. Ali prasadi ove pasmine dobijaju na težini dugo vremena. Sa godinama, dnevni porast se povećava.

"Mramorna" svinjetina

Sisavci sa biljojedima su česta grupa prasadi čije je meso najkvalitetnije zbog posebne ishrane. Radeći sa ovim svinjama, farmeri preferiraju hranjenje travom, prehrana životinja je 80% sijena i korijena.

Vijetnamska pasmina svinja zbog činjenice da jede travu, odnosi se na slaninu, najkvalitetniji tip. Ali ove svinje nisu izbirljive, tolerišu niske temperature savršeno, imaju visok očekivani životni vijek (do 18 godina) i dobru plodnost. Minus pasmine je mala težina.

Još jedna biljožderna svinja je korejska pasmina, koja je dobila "vijetnamske" zbog svoje mase: za 8 mjeseci dostiže 120 kg. Prasad biljnog tipa posebno se uzgajaju jer je njihovo meso delikates. Na primjer, proizvodnja svinja brazier "uzeti u obzir dijetetski, što je rijetko za svinjetinu.

Odličan uzgoj prasadi

Proizvodnja džempera je španjolska tradicija koja je dobila novi život danas. Ali da bi se na ovaj način skuhala svinjska šunka, važno je ne samo pravilno utoviti životinje, već i odabrati pravu vrstu svinja.

Za pripremu jamona, u zavisnosti od vrste, uzgajaju se crne iberijske i bele svinje.

Najpopularnija, ali i skuplja verzija jamona je iberico. Proizvodi se od crnih iberijskih svinja samo u Španiji. Sve do klanja, svinje se drže na specijalnoj dijeti žira, povremeno uključujući i stočnu hranu.

Akvizicija šunke Iberica nije lak zadatak, jer Španci nerado izvoze ovaj proizvod.

Druga verzija jamona je serrano. Priprema se od belih svinja koje se nalaze u krmi (isključuje se žir u ovoj ishrani). Drugo ime je bela šunka. Inače, serrano i iberico se prave samo na zadnjim nogama svinje.

Kao, proučavanje svinjogojstva s nama i pronalaženje odgovora na najzgodnija pitanja.

Podijelite svoja iskustva i mišljenja u komentarima, jer komuniciranje s drugim korisnicima će vam pomoći da bolje razumijete problem i brže pronađete rješenje.

Pogledajte video: Bez podrške države za stare vrste životinja (Maj 2019).

Najpopularnije Kategorije