Kako uzgajati svinju prije klanja

O tome koliko svinja raste prije klanja i koliko proizvoda možete dobiti od njega, reći ćemo u ovom članku. Pitanje zabrinjava mnoge početnike uzgoja stoke, i to iz dobrog razloga. Prasad ne može prejedati i odgoditi klanje. Međutim, takođe nije potrebno da ga ubijete prerano, jer tada ne koristite pun potencijal za tov životinje. Pored toga, bavićemo se temom mlečnih svinja: do kakvog ćemo im starosti trebati da ih klamo, kako da to uradimo ispravno, kako ne bismo pokvarili delikatesu.

Kada možete iseći odraslu životinju

Rana zrelost svinje i njena spremnost za klanje zavisi od rase i ishrane. U prosjeku, do mase od 100 kg, ove životinje rastu 6-8 mjeseci, ali neke pojedinci dobivaju takvu težinu do godine. Svinje se mogu dalje uzgajati, ali kod onih koje su zaklane u ranijim godinama, meso je mekše, a ne masnoće kao kod starijih.

U velikim preduzećima svinje se ne drže duže od 6-9 mjeseci. Od pasmina koje su već spremne da budu zaklane već 6-7 mjeseci, treba spomenuti vijetnamske prasad s niskim repom, s kojima se možete detaljno upoznati u člancima "Vijetnamske prasadi i svinje" i "Povlačenje svinjskih svinja".

Često krmače i svinje dobijaju 130-150 kg težine u toku 1,2-1,5 godine. Ovo je dobra masa. Međutim, životinje moraju gledati. Ako nastavite da ga hranite, a težina se ne menja u roku od 2-3 nedelje, lako možete da ubijete svinju - više neće dobiti.

Postoji još jedna nijansa. Ako predugo hranite svinju, ona prestaje da dobija mišićnu masu, ali aktivno povećava masnoću. Takav pojedinac će biti manje vrijedan, jer neće biti mnogo mesa iz njega, i biće predebele.

Dakle, najbolje je odrezati svinju na godinu dana. Klanje se planira na hladno vrijeme - jesen ili proljeće. Ako je potrebno ubiti životinju u ljetnim mjesecima, to se radi najkasnije do 5 sati ujutro, inače se meso može pogoršati.

Najčešće se svinje klanjaju zimi, jer se u hladnom vremenu troškovi hrane povećavaju, a vlasnici ga pokušavaju izbjeći. Pored toga, mnogo je lakše skladištiti meso čak i bez upotrebe rashladnih uređaja. Ali to se odnosi samo na privatne farme. Na industrijsku proizvodnju, godišnja doba ne utiču u velikoj mjeri na vrijeme klanja životinja. Umjesto toga, to ovisi o zahtjevima kupaca i ugovorima sklopljenim s distributerima svinjetine.

Koliko proizvoda možete dobiti

Težina trupa koji se može koristiti kao hrana, u odnosu na težinu žive svinje, naziva se prinos klanja. Uključuje ne samo meso i mast, već i kožu i glavu. Smatra se težinom mastila bez krvi, čekinja, nogu i utroba (ostavljajući samo bubrege sa bubrežnim mastima). Međutim, većina organa - jetra, srce, pluća, pa čak i crijeva mogu se prodati.

Procenat prinosa klanja kod svinja težine 100 kg je u proseku 75%. U isto vrijeme, količina mesa, masti i drugih komponenti je sljedeća:

  • od 63 kg do 72 kg - meso;
  • od 14 kg do 25 kg - masti;
  • od 500 do 600 g - hrskavice, tetive;
  • od 12 kg do 13,5 kg - kosti.

Sudovi imaju dvije kategorije vrijednosti. Prvi, vredniji je srce, bubreg, jezik, jetra, dijafragma. Drugi uključuje pluća, želudac, jednjak, noge, grkljan, glavu bez jezika i mozga, uši, rep, traheju.

Glavne nusproizvode svinje mase 100 kg može se dobiti približno jednako: pluća - 800 g, jetra - 1,5 kg, srca - 300 g

Imajte na umu da je najveći prinos klanja prikazan u pasmama kao što su Duroc (85-86%), vijetnamska Vislobryukh svinja (od 85% do 95%), Berkshire i Mirgorod (do 85%). Ali ostale vrste nisu daleko iza. Svinje se uglavnom dobro slažu sa drugim domaćim životinjama sa dobrim stopama klanja.

Što je životinja mlađa, to je meso manje.

Meso svinjskog mesa smatra se dijetetskim i ukusnim. Nije toliko popularna kao obična svinjetina, ali postoje ljubitelji koji to vole.

Sisaljka je mladunče starosti najviše 8 nedelja koje je jelo samo svinjsko mleko.

Meso takvih prasadi je sočno, nežno, nema masti u njemu, ali ima mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. Po pravilu, ove životinje nisu usitnjene, prase se pripremaju u potpunosti. Izvadite samo unutrašnjost. Istovremeno se često koriste i iznutrice za sopstveno punjenje, seckanje i mešanje sa začinima.

Mlečne svinje se zaklanju na istim principima kao i odrasle životinje. Pročitajte više u članku "Tehnologije i metode klanja svinja". Jedna razlika: obično to rade na posebnoj stolici. Od jednog praseta, koji je težio do 20 kg pre klanja, prinos na klanje će biti 75%, odnosno oko 15 kg.

Neki smatraju da klanje mladih životinja ispod 4 mjeseca nije isplativo. Oni nastavljaju da rastu duže od 8 nedelja, ali u isto vreme zovu i prasad ovog mljekare. Ovo je pogrešno. Prava mlečna svinja treba da bude između 1 i 2 meseca. Sa starom od 4 nedelje, ona teži 6–9 kg, au osam može težiti do 20 kg. Sa stanovišta kuhanja, minimalna težina se smatra idealnom, inače će meso biti teže nego što bi trebalo biti.

Kada se klanje krmača i svinja

Komercijalno, mliječne svinje se rijetko šalju na klanje. Isporučuju se u ograničenim količinama ili po narudžbi. Po pravilu, to su višak potomaka ili odstrel.

Svinje su takođe retko zaklane, iz prostog razloga što ih na farmi nema mnogo. Češće ova sudbina zahvata svinje (kastrirane divlje svinje). Proizvođači se šalju na klanje nakon nekoliko godina rada, bez odlaganja velikog dijela procesa starenja (maksimalno 5-6 godina), inače će njihovo meso postati neprikladno za hranu čak i nakon kastracije.

Ova operacija se mora obaviti najkasnije dva mjeseca prije klanja. U suprotnom, jedenje mesa divljih svinja je nemoguće. Neugodan miris i ukus ne mogu se ukloniti ni na koji način - ni dugotrajna termička obrada, niti namakanje u sirćetu neće pomoći.

Što se tiče ženki za uzgoj, s njima je lakše. Međutim, sa godinama, meso im takođe gubi mekoću i nežnost, pa vlasnici, po pravilu, nakon 8-12 prasenja, više vole klati svinju, dok se proizvodi iz nje mogu prodavati.

Osnove ishrane životinja namijenjenih mesu

Baveći se svinjarstvom, ciljano hranjenje svinja treba početi od 2,5-3 meseca. Tada će životinje moći brzo da dobiju maksimalnu težinu.

Potrošnja hrane do 6 mjeseci će iznositi oko 4 kg po prasadi dnevno. Glavni dio krmne smjese, ali vrijedi uključiti u prehranu i kuhano povrće - kupus, mrkva.

U domaćinstvima, prasićima se kao bazu često daju kuvani krompir, ali je bolje koristiti mešanu hranu. Na njoj će svinja brže dobiti na težini. Osim toga, potrebno je manje od krumpira: 350 kg godišnje u odnosu na 1200 kg. Osim toga, mora se prokuhati, što zahtijeva dodatne troškove.

Morate stalno pratiti težinu životinje. Čim dostigne 70 kg počinje intenzivno hranjenje. Tokom ovog perioda, svinja treba da dobije do 800 g dnevno. Tokom dana treba da jede 8-9 kg hrane.

Pogodno je brojiti količinu feeda u jedinicama hrane, možete se fokusirati na tablicu:

U krmnim jedinicama (cu) mjeri se nutritivna vrijednost hrane. Jedan k.e. odgovara 150 g i 1400 kcal. To je nutritivna vrijednost od 1 kg zobi.

Dijeta svinja, koja se mora uzgajati za klanje, mora sadržavati proteine. Na početku tova treba oko 200 g dnevno. Postepeno, volumen je doveden do 400-450 g.

Da li vam se svidio članak? Recite svojim prijateljima o njoj stavljajući slično.

Napišite komentare, izražavajući svoje mišljenje o vremenu odgoja svinja prije klanja.

Pogledajte video: Neuspješan udarac svinje u glavu Unsuccessful shot a pig's head (Maj 2019).

Najpopularnije Kategorije