Na koji način se može ubiti svinja

Ako ste prvi put počeli uzgajati prasad, teško možete zamisliti kako pravilno odrezati svinju, a da pri tome ne izazovete patnju i ne kvari kvalitet svinjskog mesa. Često stočari doživljavaju ozbiljnu nelagodu kada kućni ljubimci dosegnu težinu klanja i dođe vrijeme za njihovo klanje, koje se mora obaviti u skladu sa svim pravilima i preporukama stručnjaka. Danas ćemo govoriti o tome kako rezati odrasle životinje, nakon kompetentnog provođenja cijelog pripremnog procesa.

Priprema svinja za klanje

Vlasnici malih seljačkih farmi pokušavaju da hrane životinje do starosti od 9-10 meseci, dok pojedinac nema debeli sloj masti. Obično se svinja zakolje u zimskim mjesecima kada teži 160 kg ili više.

Sa nastupom hladnog vremena i nadolazećim visokim troškovima hrane, potrebno je razmisliti kako da se zakolje svinja kako bi se dobila maksimalna količina kvalitetnog svinjskog mesa.

3-4 sata pre klanja svinja treba da prestane da prima vodu. To će pomoći da se mokraćna bešika ukloni iz urina.

Zapamtite da oštećenje mokraćne bešike i ulazak visoko toksičnog svinjskog urina u meso ne samo da može pogoršati njegov ukus, već i učiniti svinjetinu neprikladnom za ljudsku potrošnju.

Čak i ranije, 12-24 sata prije klanja svinje, trebalo bi ga prenijeti na glad, bez davanja bilo kakve hrane. Za to vreme sva hrana koju konzumira se probavlja i napušta creva zajedno sa fekalnim masama.

Crijeva oslobođena otpadnih proizvoda će zauzeti manje prostora i teže ih je oštetiti tijekom rezanja trupa. To je veoma važno, jer u gastrointestinalnom traktu svinja postoji veliki broj bakterija koje će nužno pokvariti ukus i kvalitet mesa udarajući ga.

Zaključak za područje klanja

Odrasle svinje su veoma inteligentne životinje i očekuju pristup vlastite smrti. Prije klanja svinje, farmer je mora ukloniti iz šupe bez pretjerane buke, što može izazvati paniku kod životinje i učiniti je nekontroliranom.

Zapamtite da dodatni krikovi mogu privući nepotrebnu pažnju drugih stanovnika svinjca, koji će također biti nervozni, izgubiti apetit na nekoliko dana i smanjiti stopu povećanja težine.

Gladna svinja, koja vidi posudu s hranom, samostalno će je pratiti u klaonicu. Ali sa odraslom životinjom takav trik možda neće proći.

Najbolje je primijeniti dugo dokazani način na koji se domaći uzgajivači koriste već stoljećima.

Morate staviti veliku kantu ili baciti komad neprozirne tkanine na glavu životinje koja se šalje na klanje. Pokušavajući da oslobodi glavu, svinja počinje da se povlači, a rudar može samo da ga usmeri u pravom smeru, vodeći je do destruktivnog mesta.

Prema pravilima za opremanje mjesta klanja

Prostor za klanje treba biti ravan i prostran. Najbolje je opremiti dvorište izvan vidokruga ostalih stanovnika svinjca.

Prilikom pripreme za klanje odmah pripremite drveni pod za naknadno rezanje svinjskih trupova, čistu posudu za sakupljanje krvi, jake užad za fiksiranje, kao i čekić za omamljivanje životinje koja je izgubila kontrolu nad rudnikom.

Kao pod, možete koristiti vrata iz bilo kojeg pomoćnog objekta, prethodno uklonjenog iz šarki. Ne bi trebalo biti tragova boje.

Profesionalni uzgajivači stoke opremljaju posebnu prečku sa jedinicom koja pomaže da se životinja podigne zadnjim nogama za kasnije krvarenje, ali to nije potrebno u malom domaćinstvu.

U zavisnosti od načina klanja svinje, može biti potreban kruti čelični nož dužine 18-22 cm, kao i čvrsta i neklizajuća ručka od drveta. Može imati jednostrano ili dvostrano oštrenje, što također ne igra posebnu ulogu. Pročitajte više u članku "Koji nož odabrati za klanje svinje."

Ponekad se za klanje posebno velikih životinja koriste specijalne elektrošokove i vatreno oružje.

Glavne metode klanja

Kako ubiti svinju, reći ćemo dalje. Postoji nekoliko načina za klanje, od kojih svaki ima svoje prednosti i mane.

U velikim farmama svinja koje su dostigle industrijsku težinu, životinje se pred-eutaniziraju tako što se kavez sa životinjama ispusti u kontejner sa ugljičnim dioksidom, nakon čega se prasad suspendira na zadnjim nogama na posebnu opremu.

Nesvesni pojedinci se ubode specijalnim noževima u vratu, probijaju karotidnu arteriju ili jugularnu venu, a zatim puštaju krv u posebne posude. Mala svinja brzo umire.

Neki privatni vlasnici u selu takođe vješaju pojedince po nogama, ali to može imati smisla samo kada su male svinje zaklane. Prilikom klanja odrasle svinje ili sterilisane svinje, životinja mora biti imobilizirana i sigurno pričvršćena.

Ako pomoćnici robova uspiju da vežu noge svinje, životinja se može staviti na poseban sto za klanje, ali to nije uvijek moguće. Najčešće se petlja jednostavno baca na desnu zadnju nogu, a oštrim rezanjem se kreće pomeranjem levo-napred.

Svinja koja je pala sa desne strane mora se držati dok je rudar ne udari preciznim udarcem noža u vrat ili srce.

Klanje nožem

Najlakši način da se ubije svinja nožem. Takav proces je brz i praktično bezbolan, a životinja umire od gubitka krvi. Dodeli:

  • udaranje udarcem u vrat bez oštećenja traheje;
  • udaranje leve strane grudi sa oštećenjem srca.
  • rezanje grla, uključujući i dišne ​​puteve (metoda nije humana i ne preporučujemo je koristiti).

Sa stanovišta dobijanja visokokvalitetnog i potpuno isušenog mesa najbolje je koristiti prvu metodu. Berač treba da povuče imaginarnu liniju od ušne školjke do ždrijela na desnoj ili lijevoj strani vrata životinje. Ako sami ubodete svinju, brzo udarite tačku 2-3 cm od uha.

Ako uspijete oštetiti karotidnu arteriju ili jugularnu venu svinje, doći će do teškog krvarenja. Nakon nekoliko minuta, svinja umre, a potpuno iskrvarenje trupa daje snažno srce koje pumpa krv u ranu. Po pravilu, nakon 10-15 minuta, farmer može početi da seče trup svinja.

Pročitajte više u članku "Kako ubosti svinju u vrat".

Udarite brzo i precizno

Veoma često se velika svinja ili divlja svinja, težine od oko 200-300 kg, ne mogu podići na posebnu tablu ili prečku kako bi se osigurala sakupljanje tekuće krvi u kontejner.

U takvim slučajevima sečenje se vrši preciznim ubodom srca. Osetite tačku koja se nalazi na levoj strani grudi između 3 i 4 rebra, gde treba da udarite. Svakako ubodite svinju, vozite nož na maksimalnu dubinu.

Ako nož pogodi srce, onda počinje da pulsira. Smrt životinje dolazi od unutrašnjeg krvarenja. Krv se nakuplja u unutrašnjoj šupljini tela, a dragoceni proizvod se kasnije može bez problema izvaditi tokom sečenja trupa.

Pročitajte više u članku "Kako ubosti svinju u srcu".

Strogo se ne preporučuje rezanje grla svinje sa oštećenjem traheje. Pored činjenice da životinja doživljava jak bol i guši, uspeva da proizvede veliku količinu toksičnih hormona koji će nužno pokvariti ukus mesa.

Nehumani načini klanja svinja

Neki poljoprivrednici, koji nisu sigurni da će moći da se nose sa velikom i moćnom životinjom, koriste i druge metode klanja, koji znatno pojednostavljuju proces, ali negativno utiču na ukus mesa.

Najčešća upotreba čekića je omamljivanje svinja i velikih krmača, koje se zatim režu pomoću običnog noža. U tom slučaju na čelo životinje se nanosi snažan udarac, 2-3 cm iznad linije oka, nakon čega se mora brzo zaklati.

Može se koristiti za klanje i specijalni električni šoker. Njegov moždani udar paralizira srčani mišić, a svinja će umrijeti za nekoliko minuta. Glavni nedostatak metode je u tome što farmer nema vremena za katranske šindre, budući da je hitno potrebno isjeći svinju i iskrvariti trup. Pročitajte više u članku "Kako zaklati svinje."

Ako želite da dobijete hodajućeg vepra težine od oko 350 kg, onda je dozvoljeno korišćenje vatrenog oružja, ali pucanj mora biti napravljen tačno u srcu. To uveliko pojednostavljuje proces klanja, iako je čak i sa preciznim udarcem svinja veoma uplašena, pod stresom i ima vremena da oslobodi toksične hormone koji truju meso. Pročitajte više u članku "Kako pucati svinja s pištoljem."

Karakteristike lica divljih svinja

Kada se uzgajaju svinje za meso prije postizanja zrele dobi, treba ga kastrirati. Pravovremena kastracija osigurava stabilan rast životinje, koja kasnije ima poslušnu prirodu i veliki apetit. Njegovo telo ne proizvodi testosteron, što izaziva akumulaciju u mišićima vepra visoko toksične supstance koja se zove skatole, što daje svinjetini izuzetno neprijatan miris i ukus.

Možete se osloboditi neprijatnog mirisa ako kastriramo svinju prije početka reproduktivnog doba, ili najmanje 2 mjeseca prije klanja. Ovim pristupom, mišićna vlakna se delimično oslobađaju iz skatola, a svinjetina počinje mnogo bolje mirisati. Iako je nemoguće u potpunosti ukloniti karakterističnu aromu.

Klanje velikog vepra je izuzetno teška procedura, jer ova životinja ima ogromnu moć i izuzetno je agresivna. Gotovo je nemoguće da jedan farmer zakolje nehigijenske divlje svinje, pa ćete morati pozvati 2-3 jaka muškarca koji moraju poduzeti maksimalne mjere opreza.

Ako radite sami, najbolje je pre-omamiti vepra snažnim udarcem čekića, zatim čvrsto vezati noge. Za zapanjujuće, možete koristiti sjekira, udarajući stražnjicu na isto mjesto. Farmer bira na daljnji način klanja po svom nahođenju.

Pravila maskiranja

Već 10-15 minuta nakon što svinja ili vepar prestanu da pokazuju znake života, možete nastaviti sa snopom i rezanjem trupa. Paling pomaže pri uklanjanju dlačica i prljavštine sa kože, čineći je mekom i ukusnom.

Obično se za oblaganje koristi plinski plamenik ili plamenik, što proces čini brzim i praktičnim.

U proteklih nekoliko stotina godina, ukrajinski poljoprivrednici su koristili tradicionalni način lepljenja običnom slamom. Trup je prekriven svježom i suhom slamom, koja je zapaljena. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta dok se trup nije ravnomjerno uravnotežio.

Goruća slama gori strnište i pari kožu, koja omekšava i zasićuje masnoćom. Mirisna koža daje poseban okus masnoći, što je vrlo popularno.

Kao što je gore pomenuto, prilikom rezanja trupova, važno je ne oštetiti crijeva i mjehur, čiji sadržaj će nužno pokvariti okus svinjskog mesa i smanjiti njegov rok trajanja.

Poznata je i ukrajinska metoda rezanja trupla, u kojoj se prvo uklanjaju krv i unutrasnjost, a masnoća se odvaja zajedno sa kožom. Tek nakon toga treba nastaviti s punim rezanjem trupa na 8 dijelova. Detalji u članku "Kako ubiti svinju".

Stavite klasu ako je članak zanimljiv i koristan za vas.

U komentarima napišite kako se reže svinja na farmi.

Pogledajte video: PAS NADMUDRIO TRI VUKA: Na GENIJALAN način se spasio od sigurne smrti! (Maj 2019).

Najpopularnije Kategorije