Kako se svinje mogu zaklati kod kuće

Vrlo je teško za stočara organizirati pokolj svinja kod kuće. Ovo treba obaviti kompetentno i brzo, kako se životinja ne bi naprezala, što se ogleda u ukusu svinjetine. Postoje mnogi načini klanja koje profesionalci koriste. Međutim, u uslovima male farme, vredno je da to uradite sami da biste smanjili troškove. U članku ćemo govoriti o nekim pravilima i metodama ovog procesa.

Najbolje vrijeme za klanje svinja

Kod kuće, uzgajivač svinja bira najpogodnije vrijeme za klanje kućnih ljubimaca, fokusirajući se na dostupnost hrane i prostorije za držanje odraslih životinja. Najčešće se planirani klanje tovnih prasadi, pretvorenih u velike i jake svinje, sprovodi u kasnu jesen ili ranu zimu.

Do ovog trenutka, većina vlasnika malih seoskih domaćinstava ponestaje stočne hrane, a 8–10-mesečne prasad, koje su dostigle težinu od 120–160 kg, ne mogu se uklopiti u olovke koje su im postale bliske. Osim toga, blizu početka hladnog vremena, odgajivač svinja mora osigurati grijanje svinjca, što je u današnjoj stvarnosti vrlo skupo zadovoljstvo.

Drugi razlog za zimsko klanje je naglo povećanje potražnje za svinjskim mesom u decembru, koje su veoma popularne na tržištima iu maloprodajnim lancima.

Priprema za klanje u ljeto

Ponekad je klanje svinja potrebno u ljeto ili jesen, davno prije planiranog klanja. Najčešće to može biti zbog početka porodičnog odmora ili proslave, ili primitka vrlo profitabilne narudžbe za isporuku svinjetine.

Ako je jedna od prednosti zimskog klanja svinja kod kuće odsustvo krvnih sisara i muha, onda u ljetnjem periodu mogu izazvati ozbiljne neugodnosti.

Kada se priprema za proces u dvorištu, vlasnik male farme mora voditi računa da stvori privremenu sjenu. Da biste to uradili, napravite krov od debele tkanine koji ne prenosi sunčeve zrake.

Zapamtite da svinje bilo koje dobi negativno reagiraju na jaku svjetlost i definitivno će postati nervozne, sprječavajući vas da ih pravilno i brzo zakolje.

Da biste se riješili muha, možete koristiti fumigatore i elektronske uređaje koji se koriste za odbijanje insekata.

Danas ćemo vam reći kako da zaklanjate svinju kod kuće u bilo koje doba godine, a da ne izazovete dodatnu muku životinji, kao i da se ne dovedete u nervozni stres.

Međutim, ako odlučite da sve uradite sami, onda ne bi bilo štetno da prvo posmatrate rad iskusnog rudara. Reći će i pokazati kako pravilno klati odrasle svinje, krmače ili prasad. Što se tiče potonjeg, detaljno opisujemo jedan od načina klanjanja mladih u članku “Kako pravilno zaklati prase”.

Starosna obilježja klanja svinja i svinja

Kod planiranog klanja tovljenika i svinja, kao i pojedinačnih krmača i krmača, farmer pažljivo priprema svaku životinju za ovaj postupak. Ako svinje i kastrirane svinje koje nisu stigle u pubertet nikada ne naiđu na posebne probleme, onda prerano zakoljavanje odrasle svinje i zrelog vepra može dati veliku količinu mesa, koje će zbog specifičnog mirisa biti nepogodno za ljudsku potrošnju.

Meso zrele svinje je zasićeno visoko toksičnom supstancom - skatolom, koji ima izuzetno neugodan miris, a sama struktura svinjskog mesa je veoma teška. Dakle, najmanje 3 mjeseca prije planiranog klanja takvih svinja, potrebno je kastrirati.

Slična je situacija i kod pojedinačnih svinja, u kojima period lova počinje u intervalima od 18-21 dan. Ovih dana svinjsko tijelo je zasićeno hormonima. Meso ima osebujan miris i teško ga je prodati na tržištu.

Najbolje je organizirati pokolj besposlene svinje ne ranije od 10 dana nakon završetka lova, kada je tijelo potpuno očišćeno od štetnih tvari.

Pravila za pripremu svinja za klanje

Najmanje 12-24 sata prije namjeravanog klanja, svinja bilo kog uzrasta i pola je potrebna za ograničavanje pristupa hrani. Da životinja ne doživi stres, najbolje je da je nekoliko dana prije toga stavite u zasebnu olovku, na koju će se postupno koristiti i biti mirna.

Čišćenje crijeva od otpadnih proizvoda igraće važnu ulogu u rezanju trupa. U gastrointestinalnom traktu svinje živi veliki broj različitih mikroorganizama koji, ako slučajno udare u meso, mogu pokvariti njegov ukus i skratiti rok trajanja.

Najmanje 3-4 sata prije klanja, svinja prestaje davati vodu. To mu omogućava da očisti svoj mjehur, koji se može oštetiti tijekom naknadnog rezanja trupa.

Zapamtite da ulazak svinjskog urina u meso odmah pokvari njegov ukus, a neugodan miris se ne može potpuno ukloniti čak i nakon ponovnog pranja u čistoj vodi.

Priprema mjesta za klanje i potrebnih alata

Lokalitet pripremljen za klanje svinja treba postaviti u dvorište, izvan vidokruga drugih životinja. Trebalo bi da bude prostran tako da istovremeno može da stane odrasle vepra, dostigavši ​​težinu od 300-350 kg, kao i rudar i 1-3 njegovog asistenta.

Ako odlučite da koristite usluge stručnjaka za klanje svinje, onda možete biti sigurni da će sa sobom doneti sve potrebne alate.

Inače, potrebno je pripremiti jake užad, malj za omamljivanje svinje, spremnike za prikupljanje krvi, toplu vodu i oštro oštar nož s duljinom noža od 18-22 cm. Čelična mreža treba da ide od vrha noža do kraja ručke.

Odmah pripremite drveni štit, na kojem će trup svinja ležati na njemu za vrijeme brušenja, uklanjanja prljavštine i strnjika, kao i rezanja. Za to su savršena vrata od štaglja ili bilo koji drugi objekat koji je uklonjen sa šarki.

Načini klanja svinja kod kuće

Uzgajivač svinja najmanje problema ima u planiranom ili ranom klanju svinja koje nisu navršile 6 mjeseci života.

Pravila klanja za mlečne svinje omogućavaju upotrebu stolice ili malog stola na koji se može staviti mala životinja težine 10-15 kg.

Kod kuće se koriste različite metode klanja svinja, od kojih su glavne:

  • precizan ubod nožem u vratu sa oštećenjem karotidne arterije ili jugularne vene svinje, i naknadna smrt od gubitka krvi;
  • ubadanje leve grudi sa oštećenjem srca i smrt od unutrašnjeg krvarenja.
  • precizno snimanje vatrenog oružja u srcu ili lobanji;
  • koristiti jak strujni tok.

Prve dve metode detaljno razmatramo u članku "Kako možete zaklati svinju".

Posljednje dvije metode smatraju se varvarskim i ne preporučujemo ih kod kuće.

Najbolje je ubiti malog praseta rezanjem njegove karotidne arterije ili jugularne vene oko vrata. Ako ste pripremili posebnu prečku, onda se tijelo može objesiti na njega zadnjim nogama sa spuštenom glavom.

U roku od 6-7 minuta, sva krv teče u zamenjeni kontejner, a sasvim bezkrvni trup je veoma lako izložiti katranu i naknadnom rezanju.

Nijedan pomagač ne može

Danas ćemo vam reći kako je zaklana odrasla samohrana svinja, ima veliku snagu i unaprijed se osjeća opasnost. Često su to odbačene svinje starosti 4-5 godina i težine 120-250 kg. Prevazilaženje takve životinje je veoma teško, tako da će vam svakako trebati pomoćnik, ili čak dva ili tri.

Gotovo je nemoguće namamiti veliku životinju na mjesto za klanje, tako da se od rudara traži da bude lukav. Da biste to uradili, stavite veliku kantu na glavu svinje, ili bacite komad svetlo-čvrste tkanine preko njega.

Želeći da bude slobodna, svinja počinje da se udaljava, a farmer samo treba da ga usmeri u pravom smeru.

Da bi smirila uplašenu životinju pred sobom, možete da stavite korito sa hranom, i dok svinja pohlepno jede, asistent mora baciti omču od jakog užeta na desnu nogu. Nakon toga, on trza životinju na desnu stranu sa oštrim trzanjem, a rudar daje precizan udarac vratu ili srcu. Zbog velike veličine i složenosti polaganja svinje na posebnoj platformi ili stolu za rezanje, ova metoda je najpoželjnija. A da bi se oduprla svinja, naravno, lakše će zajedno.

Kako ubiti vepra kod kuće

Pokolj odrasle neutralisane divlje svinje kod kuće je izuzetno težak zadatak, s kojim se ni jaki muškarci ne mogu nositi.

Hodajući vepar, težine oko 250-350 kg, ima neverovatnu snagu i izuzetno je agresivan. Ako oseća opasnost, može izazvati ozbiljne povrede i povrede klaničara i njegovih pomoćnika.

Takve životinje se najbolje klanje u klaonicama sa velikim svinjogojskim kompleksima. Tu se divlje svinje eutanaziraju ugljičnim dioksidom ili omamljuju ispuštanjem električne struje, a zatim iskrvarenjem rezanjem karotidne arterije i jugularne vene.

Kod kuće, pištolj za omamljivanje koristi se za omamljivanje velike životinje ili je teško udari čekićem na čelo, malo iznad očiju. Zapanjen i nesvjestan svinik zaklao se samo nožem u srcu. I sve do svoje smrti, trebalo bi da ga drže rudar i 2-3 njegova pomoćnika.

Neki poljoprivrednici koriste druge metode klanja, koje smatraju praktičnim i praktičnim. Oni mogu ubiti vepra iz vatrenog oružja tako što ga pucaju u srce ili glavu. Ili koristite snažno pražnjenje struje visokog napona koja paralizira aktivnost srčanog mišića.

U oba slučaja, svinja oseća jak bol i proizvodi testosteron, a kvalitet svinjetine se smanjuje. Kao što smo već rekli, takve metode kod profesionalnih uzgajivača svinja ne smatraju se humanim i ne preporučujemo ih.

Samo klanje svinje

Ako živite u udaljenom području i nemate priliku da pozovete asistenta, možete sami obaviti pokolj velike svinje, pripremajući se za ovu posebnu mašinu.

Po pravilu, na visini od oko 2-2,5 m, postavljena je čvrsto postavljena prečka sa blokom, koja čak i osobi koja nema veliku fizičku snagu omogućava lako podizanje životinje iznad zemlje, težine od 100 do 250 kg.

Takvi mehanizmi se koriste u industrijskim klanicama i prvo se možete upoznati sa principom njihove opreme. Biće neophodno samo prilagoditi mašinu za klanje svinje uslovima svoje ekonomije u dvorištu, koristeći masivna drva ili metalne konstrukcije da bi je napravili.

Namamljujući svinju na mjesto za klanje, petlje snažnih užadi naginju se na zadnje noge, nakon čega se životinja uzdiže iznad tla. Uzgajivač svinja treba, bez gubitka vremena, odrezati karotidnu arteriju ili jugularnu venu i zamijeniti posudu za prikupljanje krvi.

Kiseljenje i rezanje se može obaviti u suspendiranom položaju ili spuštanjem svinjske polovice na posebnom drvenom podu.

Stavite klasu ako je članak zanimljiv i koristan za vas.

Recite nam u komentarima koji način klanja svinja kod kuće mislite da je bolje.

Загрузка...

Pogledajte video: Neuspješan udarac svinje u glavu Unsuccessful shot a pig's head (Oktobar 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije