Kako ubosti svinju u srce

Da biste brzo došli do prave tačke kada ubodete životinju, morate biti u stanju da jasno odredite gde svinje imaju srce. To je o tome i govori u članku. Reći ćemo kako pronaći ovo važno tijelo, koje alate koristiti za klanje i kako djelovati u ovom teškom postupku. Štaviše, poteškoća leži ne samo u fizičkom planu, već iu psihološkom. I zapamtite da frizura zahteva koncentraciju i pažnju.

Odredite dan: sezonske i fiziološke kriterijume

Za početak, kako odabrati pravi dan za klanje svinje. Zapamtite da što je hladnije na ulici, to će biti udobnije raditi. Iz tog razloga, zimi, ne postoji fundamentalna razlika kada se ubode životinje. Ljeti je bolje da se radi ujutro, kada toplota nije dostigla vrhunac.

Kiša neće ometati ako postoji prostorija za pokrivanje klanica. U suprotnom, postupak treba odgoditi. Što se tiče same svinje, preporučuje se da se uzme u obzir njena težina i fiziološko stanje. Za svaku pasminu, koja se uzgaja u kući, postoji težina u dubini. Na primjer, za veliku bijelu svinju ona je 150 kg, a za vijetnamsku vislobryukhoy - 75-80 kg.

Sa fiziološke strane, preporučuje se da se ne označava klanje svinja u periodu seksualnog lova. Tada telo svinje izlučuje prekomjernu količinu hormona, što smanjuje kvalitet mesa životinje i čini rad nedjelotvornim. Bolje je ako prođe oko 10 dana od kraja "gulkija", onda možete dobiti najsavršeniji proizvod.

Priprema: pregled, hranjenje, prerada

Prije nego vam kažemo kako da pravilno ubijete svinju nožem u srcu, otvorimo nekoliko tajni vezanih za pripremu stoke za klanje. Okupljajući se za prodaju mesa, pokažite svinju veterinaru prije ubijanja. Odlučujući da zadržite proizvod sami, ne možete naručiti inspekciju.

12 sati prije klanja zabranjeno je hraniti svinju, ali u vodi nije potrebno ograničavati životinju. Za to postoje dva razloga: prazna crijeva neće pokvariti meso i mnogo je lakše namamiti svinju iz ambara mameći hranu. Ne zaboravite isprati životinju toplom vodom - to će smanjiti broj klica i doprinijeti produženju vijeka trajanja trupa.

Većina problema pri klanju javlja se u fazi uklanjanja pojedinaca iz pera. Ako svinja nije ranije bila izvan svojih granica, onda ga ona sama neće napustiti. Svaki zvuk spolja će uplašiti životinju, baš kao i ti, početi da vuče. Razumnije je pokriti glavu svinje debelom krpom i polako je izvaditi iz mašine. Ali, zapamtite da je žurba loš pomoćnik u svakom poslu.

Priprema alata

Danas govorimo o tome kako ubosti svinju u srce. Prilikom pripreme alata, fokusiraćemo se na inventar, pogodan za ovu metodu klanja. Prije vađenja životinje iz stroja, pripremite sljedeću opremu za rad:

  • Puhač ili plinski rezač;
  • jak konop;
  • kante;
  • Krpice ili gazne salvete;
  • oštrica za ubadanje;
  • običan nož;
  • sjekira.

Kada se krmača zakolje kod kuće, najvažnije je izabrati kvalitetan nož za posao. Kako izabrati alat i kako bi trebalo da bude, rekli smo u članku "Koji nož odabrati za klanje svinje." Podsećamo samo da je u slučaju mogućnosti ubijanja životinje udarcem u srce potrebno dvostruko oštrice.

Njegova dužina zavisi od veličine svinje, ali po pravilu je dužine 22-25 cm. Debljina noža 2-3 mm. Obratite posebnu pažnju na činjenicu da se sečivo proteže duž cijele drške. Ovo je važno, jer u suprotnom se nož može slomiti u ključnom trenutku. Sama ručka bi u idealnom slučaju trebala biti drvena, kako ne bi klizila u procesu klanja.

Što se tiče lampe ili rezača gasa, uređaji se koriste za pečenje trupova svinja. Krv se sipa u kante tokom operacija krvarenja ili se unutrašnjost savija. Drugi nož se koristi za skidanje kože, a sjekirom se gase debele kosti životinje nakon klanja.

Sve detalje o ovome pročitajte u članku "Kako ubiti svinju".

Priprema lokacije

Prilikom klanja prasadi kod kuće, treba pripremiti posebno mjesto - improviziranu klaonicu, gdje ćete poslati svinju za ubijanje i klanje. Naravno, specijalna oprema je instalirana na specijalizovanim lokacijama, ali sve možete sami.

Izaberite pokrivenu sobu, udaljenu od svinjca. Unutra se postavlja horizontalna šipka u obliku slova U, visoka oko 2 m. Ovjesite kuke na gornju traku jakim pojasevima - ovaj dizajn će vam pomoći da iskrvite svinju. Pokrijte pod prije klanja sa slamom ili piljevinom kako biste ih pokupili nakon posla i riješili se tragova krvi.

Pored horizontalne trake napravite rezni "stol". Može se izrađivati ​​od drvenih paleta, starih metalnih vrata ili samo polagati gustu kantu. Pripremite širok panj za rezanje trupla životinja. Ali, ima smisla to činiti ako se klanje svinja vrši redovno.

Jednokratno klanje može se obaviti i na parceli, tako što se na pod stavi svinja i udari. Glavna stvar - organizirati "podij" na takav način da krv teče iz rane.

Objašnjenje Faze

Govoreći o tome kako ubiti prasad, vredi objasniti sve korake postupka. Klanje svinja sastoji se od 4 osnovna koraka:

  • vožnja do klaonice;
  • fiksacija;
  • klanje;
  • krvarenje.

Rekli smo da sa prvom stavkom mogu biti poteškoće i kako da ih rešimo. Još jedna mogućnost da se namami svinja je da se iz hrane izvuče trag. Što se tiče fiksacije životinja, hajde da pričamo o ovome kasnije, a sada pogledajmo kako udariti u srce udarcem.

Odredite regiju svinjskog srca - lijevu stranu grudne kosti, između 3 i 6 rebara. Osećajte se za ovu zonu i pronađite mesto gde možete da osetite batine. U ovom zglobu srčanog mišića i grudnog zida mora se pogoditi. Udarajte brzo i jasno, vozite nož do pune dužine sečiva.

Ako je nož ušao ispravno, osetićete talas. Ostavite ga u lešini dok se grčevi ne zaustave i svinja konačno nestane.

Naravno, procedura za početnike sa psihološke tačke gledišta je veoma komplikovana. Ako mislite da se ne možete nositi, kontaktirajte iskusnog rudara. Gledajući njegove akcije, možda sljedeći put to možete i sami.

Varijante fiksiranja trupa

Da bi se proizvelo klanje svinje, da bi se izbegli problemi, prvo se mora imobilizovati životinja, posebno ako je velika. Dajemo tri opcije kako da to uradimo i da vam ispričamo o i za i protiv.

Prvi način vezanja svinje je rezanje: petlja za uže se baca na stražnje noge vepra i povlači preko suprotnog kraja užeta u smjeru lijevo-gore. Kada životinja padne, pritisnite je na zemlju. Minus metoda - za imobilizaciju svinje će trebati 2 osobe.

U drugoj varijanti, prednje i zadnje noge su privezane za svinje prije klanja, a nakon toga se pokucaju u stranu i nepomično se drže. Plus - potreban je jedan pomagač, minus - teško je odvratiti životinju da bi dobro povezao udove.

Treća opcija - visi sa prečke - koristi se na farmama na kojima je već postavljena horizontalna šipka za klanje. Svinje su uvijene noge, kraj užeta bačen preko prečke, zategnut na željenu visinu i osiguran. Od prednosti - nedostatak asistenata. Minus - za zatezanje horizontalne šipke 250 kg žive težine je prilično težak posao.

Postupak krvarenja: potrebe i osobine

Krv u mesu može pokvariti proizvod, učiniti ga neukusnim i smanjiti kvalitet, čime se značajno obezvređuje. Stoga, prilikom ubadanja svinje, ne zaboravite da krvarite krv iz trupa kako ne biste upropastili posao.

Krvarenje se izvodi otvaranjem karotidne arterije kod svinje. Ali kada probada svinju u srcu, krv se nakuplja u trbušnoj šupljini životinje. Neophodno je ukloniti ga odatle prilikom otvaranja, koristeći salvete, zavoje ili čistu krpu.

Postupak krvarenja traje ne više od 5 minuta. Nemojte više držati svinju, tako da ćete samo produžiti vreme, ali nećete postići najbolji rezultat. Dok arterija životinje ispušta krv, stavite kantu u rupu. To se radi kako se ne bi ostavila krvna lokva nakon klanja. Ali uzgajivači svinja koriste sakupljenu krv kako bi napravili krvavu kobasicu.

Posebne karakteristike ubijanja svinja

Glavna razlika u klanju divljih svinja - masa. Kada ih ubodete, a ne svinje, zapamtite ovo. Ako možete koristiti jednog pomoćnika da ubijete svinju, onda je bolje ubiti vepra sa dva snažna radnika. Bez toga ne možete držati životinju u stacionarnom položaju.

Nemogućnost potpunog imobiliziranja vepra prije klanja dovodi do činjenice da u trenutku kada ubodete srce, životinja može izbiti i nož će proći na pogrešnom mjestu. Udarac se nanosi maksimalnom snagom, inače koža ne može biti probušena. Vepar može slomiti užad ako ne izračunate njihovu snagu.

Druga važna točka u klanju divljih svinja - odrasli se kastriraju prije slanja na klanje. Postupak se provodi najkasnije 2 mjeseca prije odabranog datuma. To je zbog činjenice da muški spolni hormoni, uzimajući u krv, kvare proizvod. Meso smrdi i dobije neugodan ukus.

Karakteristike pri radu s mlijekom

Svinjska svinja je životinja koja je u rasponu od oko mjesec dana do odbića od krmače (2-2,5 mjeseca). U praksi se gore navedene preporuke o klanju odrasle svinje koriste i za male svinje. Očigledna razlika, kao iu pitanju sa divljim svinjama, je samo u masi.

Uputstva o tome kako ubiti male svinje data su u članku "Kako klati prasad", a ako radite sa ovom starosnom kategorijom životinja, preporučujemo da je pročitate. Ako se samo povremeno klanja, onda samo slijedite opća pravila.

Jedina stvar koju treba zapamtiti je da se mogu zaklati samo prasci težine manje od 20 kg. Ako masa svinje prelazi ovu liniju, pozovite pomoćnika da drži životinju na jednom položaju. Ne precjenjujte svoju snagu, jer to može ići bočno.

Male praščiće težine 7-10 kg često se fiksiraju na običnoj stolici. Pomoćnik u ovom slučaju ne boli da drži svinju tokom klanja. Ne zahteva previše snage i nož može biti mnogo manji. Dosta oštrice dužine 15-18 cm, jer je vaš cilj - doći do srca. Odredivši svoju lokaciju, hrabro ubodite u željeno područje oštrim pokretom.

Naknadne akcije su slične onima koje su gore opisane. Nož koji pulsira u rani govori o tačnosti udarca. Možete ga izvući tek nakon što potpuno prestane disanje.

Ove instrukcije možete sačuvati za rad sa svinjama, ako kliknete na dugme "make repost".

Pišite komentare na tekst, komunicirajte sa čitaocima našeg sajta.

Pogledajte video: Žena je 10 Dana Nakon Što je Umrla Rodila Bebu! Svi su Bili u Šoku Kada su Videli Mrtvorodjenu Bebu! (Avgust 2019).

Najpopularnije Kategorije