Kako ubosti svinju u vrat

Učenje klanja svinja u vratu vlastitim rukama može se učiniti samo malo napora i pokupiti kompetentnog mentora. Nadamo se da nemate problema sa samomotivacijom, jer je ovaj način ubijanja svinje najpogodniji. Postaćemo vam vodič u ovoj oblasti i reći vam sve što je potrebno za ovaj težak proces. Pročitajte dalje kako ubiti svinju sa udarcem u grlo, kako se pripremiti za proceduru i praktični savjeti za početnike.

Težina klanja sa ekonomske tačke gledišta

U ovom članku nećemo vam samo reći kako da pobedite svinju, već i da podelite neke tajne. Jedan od njih je šema određivanja težine klanja. To je važno za održavanje profitabilnosti i kvaliteta proizvoda. Najosjetljivija i najzahtjevnija svinjetina se dobija klanjem svinja težine 90-100 kg.

Kada zauzimaju industriju svinja, važno je pronaći ravnotežu između ponude i potražnje, ne dozvoljavajući ekonomske gubitke. Masa klanja svinja varira u zavisnosti od početne težine. Možete dobiti 73% svinjskog mesa klanjem stokilogramskih svinja. Ovo je dobar pokazatelj, ali se može podići.

Velika masa svinja prije klanja znači visok sadržaj masti proizvoda s niskim nivoom potražnje. Nakon što je tovila svinju na 120-130 kg, blago ćete smanjiti kvalitet, ali povećati prinos za klanje za 17%. Koristeći ovu šemu, možete dobiti veliki profit održavanjem "utrživog" mesa.

Ali, imajte na umu da shema radi samo sa vrstama mesa i ne odnosi se na meso masne i masne vrste svinja.

Priprema opreme i donje površine

Pre nego što objasnimo kako pravilno zaklati svinju, želimo da označimo prednji deo pripremnih radova. Potreba za pripremom:

  • područje za klanje svinja;
  • alat za omamljivanje (malj, električni pištolj);
  • alati za ubadanje nožem (nož, spetszatochka);
  • kontejneri za sakupljanje krvi.

Odredite mesto ispod lica: sobu ili platformu, što je dalje moguće od svinjca. Pripremite parcelu, postavite je kako biste se riješili svinjske krvi i ostala nakon posla. Koristite piljevinu, seno ili drugi materijal.

Bavi se pripremom alata za rezanje: noževi za različite vrste radova. Članak "Koji nož odabrati za klanje svinje" detaljno govori o različitim noževima, ali za klanje svinje u vratu, potrebna je oštrica dužine oko 15 cm. , ali samo oštećuje kožu i sloj mesa, ljute svinje.

Odlučite se za rukovanje kožom prasadi: pečenje ili opekotine. Detalji se mogu naći u članku „Spaljivanje svinja“, samo napominjemo da su za pečenje trupova potrebni specijalni alati, a za prevaru je potrebna velika posuda. Ali opekotine su dugotrajniji tretman koji traje više vremena i ljudskih resursa.

Blade i njegove karakteristike

Klanice svinja kod kuće proizvode samo specijalizovani nož, a za to postoje određeni razlozi. Zapamtite da se dobre oštrice za kaljenje ne prodaju u trgovinama, već su naručene od majstora koji prave upravo takav alat. Stručni stručnjak će ga izrađivati ​​od izdržljivog metala tako da bodež ne pukne tokom rada.

Važnost pravilnog izbora dužine noža je zbog činjenice da svinja ima gustu kožu i prilično veliki sloj slanine. Nivo masnoće u vratu, u zavisnosti od kategorije mesa, je od 1-3 cm (prva kategorija) do 4 ili više cm (treća kategorija). Koža svinje ima debljinu od oko 3 cm, što je minimalno 6 cm.

S obzirom na mišićni sloj i potrebu za rezanjem arterije, izaberite noževe dužine 12-18 cm i širine 2 cm, uvijek dvostruke. Neki rudari savetuju da izaberete lopatice sa dolinom (protok krvi). U praksi, padobran ne doprinosi odlivu krvi, a njegovo prisustvo je uzrokovano balansiranjem i krutošću noža.

Prožimanje krvi i njeno značenje

Kada probodete vrat, trebaće vam kofe za sakupljanje krvi prasadi. Nakon egzaktnog udarca, koji probija arteriju oštricom, mora se brzo izvući nož iz rane tako da krv izađe van i ne zgruši se unutra. U članku „Kako probiti svinju u srcu“, rečeno je da se ovom metodom nalaze krvni ugrušci u telu i da se moraju očistiti salvetama.

Kada se klanje svinja u vratu, ovaj problem se ne pojavljuje. Krv izlazi i svinje je skupljaju za dalju upotrebu.

Svinjska krv se koristi u medicini i prehrambenoj industriji, stoga, kada klanje svinje, pokušavaju ga spasiti. Tako da se ne koagulira, ona se redovno miješa tijekom otjecanja, a zatim šalje na hladno mjesto radi sigurnosti.

Čim izvadite nož iz rane, krv će teći iz reza. Ali u nekim farmama svinja meso svinja se ne priprema za prodaju, već se šalje na obradu. U ovom slučaju, ne možete čekati krvarenje. Naprotiv, potrebno je zatvoriti rupu drvenim čepom da bi se proizvod zaštitio od krvarenja.

Metodologija procesa

Razumejući kako se zakolje svinja, uočavamo dve fundamentalne razlike između metode udara noža u srce i bušenja u vratu. Uzimajući u obzir drugu opciju, napominjemo da "tehnologija grlića materice" omogućava maksimalno iskrcavanje trupa. Drugo, udarac je pogođen nakon što je svinja ostala zapanjena.

Međutim, rizik od tehnologije je da će, ako pogodi na pogrešan način, svinja srušiti i pokušati pobjeći. Prije klanja svinje, ona mora biti vezana.

Dovedite svinju na prečku - ovom tehnikom je potrebno prisustvo U-oblika horizontalne šipke. Stavite zdjelu hrane kako bi odvratili svinju u vrijeme kada pomagači vežu konopce na svoje zadnje noge. Okrenite krajeve užadi kroz vodoravnu šipku i oštro povucite.

Razbijte čelo tupim drvenim čekićem da biste ošamutili svinju i brzo odvezli nož u vrat na levoj strani. Označite mesto za udaranje, 2-3 cm ispod ušne školjke - područje gdje prolaze arterije prasadi.

Beat kako bi je odmah ubio, ali ne povrijedite svoje srce. Izvadite oštricu i zamenite kantu tako da krv iscuri iz trupa.

Nijanse rada s divljim svinjama

U poglavlju o tome kako se reže svinja, opisali smo tehnologiju klanja u vratu i rekli da je metoda primjenjiva na svinje težine 110-120 kg. Ali masa odrasle divlje svinje prelazi 120 kg, što ne treba zaboraviti. Zbog velike težine životinje, postoje neke nijanse koje razlikuju posao s njim od klanja malih svinja.

Prvo, broj asistenata. Pored rudara koji ubija vepra, potrebno je 3 asistenta da imobiliziraju životinju. Ali čak 3 radnika nisu dovoljna da vuku svinjsku svinjsku polovicu u horizontalnu šipku, tako da je vepra vezana i imobilisana na zemlji.

Da biste vezali vepra, vežite konop oko jedne zadnje noge i povucite ga tako da životinja bude srušena. Fiksirajte slobodni kraj užeta na polu i držite svinju bez pomeranja. Imobilizujte ga na bilo koji od postojećih načina, a zatim nanesite precizan i jak udarac u vratnu arteriju. Daljnje akcije s truplom se ne razlikuju od klanja svinja.

Mali ne znači samo

Početnici berača vjeruju da je klanje malih svinja lakše od velikih svinja, a to je njihova velika greška. U članku "Kako pravilno zaklati prasad" opisane su mnoge tehnike i nijanse ove procedure, koje preporučujemo.

Podsjetimo da se tehnologija klanja prasadi i broj asistenata biraju u skladu sa težinom životinje. Deca su sama bockana, ali svinje više od 20 kg treba zaklati zajedno: asistent drži noge i rudara udara.

Udarac u vrat je najbolja opcija za klanje prasadi, jer se postupak odvija brzo, a svinja nema vremena da nešto shvati. Ali nemojte da popustite na malu težinu životinje, jer to komplikuje, ali ne pojednostavljuje zadatak. Teže je usmjeriti se na mali trup, a netočan udarac će povrijediti životinju, ali neće je ubiti. Ako uđete u arteriju, svinja će se početi gušiti, ali ne možete skupljati krv.

Nekoliko riječi o industrijskom pokolju

Na industrijskom klanju, metod klanja svinje u vratu nije manje čest nego u domaćoj svinjogojstvu. Ali sličnost između ovih procesa je samo mesto uticaja, druge akcije će se razlikovati. Glavna razlika u načinu proizvodnje u masi - u velikim klanicama može ubiti do 120 životinja na sat.

Industrijski način klanja je jednostavan: imobilizirana i omamljena svinja je suspendirana sa zadnje noge na kuku i podignuta na željeni nivo na lancu. Berač brzo i precizno udara u vrat, nakon čega krv teče u posebno opremljen spremnik, gdje se automatski miješa. Čim se krvarenje završi, trup će se poslati na daljnju obradu.

Još jedna razlika u industrijskoj metodi klanja svinja prije kuće je tehnologija omamljivanja. Privatni farmeri smiruju životinje udarcem u glavu, au velikim farmama svinja koriste struju za te svrhe. Međutim, upotreba električne energije direktno za klanje preporučuje se samo ako se meso šalje na preradu, a ne na prodaju, jer neće raditi na krvarenju.

Psihologija uzgoja: savjeti za početnike

Zapamtite da klanje svinje nije ubistvo, već posao. Naravno, prvo klanje svinja će zahtijevati ne samo koncentraciju, već i psihološku smirenost. Dve stvari doprinose tome.

Prvo: ne tretirajte svinje kao kućne ljubimce, ako ih uzgajate za meso. Smatrajte ih finansijskim ili prehrambenim profitom.

Drugo: nemojte dozvoliti djeci svinje, inače vas psihološka trauma neće dobiti, a dijete će se vezati za svinju. Biće bolje ako unapred sprečite njihovu komunikaciju.

Samo tako što ćete sami izvršiti cijeli proces ubijanja životinje, shvatit ćete kako ubiti svinju s najmanje psihološkog gubitka.

Izrazite svoje mišljenje ostavljajući komentare na članak. Time nam pomažete da radimo naš posao bolje, a čitaoci nauče više informacija.

Da biste sačuvali članak na stranici na društvenim mrežama, kliknite na dugme "make repost".

Загрузка...

Pogledajte video: Žena je 10 Dana Nakon Što je Umrla Rodila Bebu! Svi su Bili u Šoku Kada su Videli Mrtvorodjenu Bebu! (Oktobar 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije