Kako izrezati svinjsku glavu

Ovaj članak će vam reći kako brzo i bez muke sijepiti glavu svinje. Zahvaljujući našim savetima, možete diverzifikovati ishranu porodice i uštedeti značajan deo budžeta. Jezici, mozak, obraze, uši i prasad su među delicijama. Čak i ako je sirov, ovaj deo trupa ne izgleda prilično ukusno, ukus gotovog jela u potpunosti kompenzira ovaj nedostatak. Nemojte se plašiti da će rezanje biti praćeno poteškoćama - ovaj proces može da uradi čak i domaćin početnik.

Priprema radnog mjesta

Postoje određeni načini da se glava svinje pravilno reže. Koristeći ih, možete ga brzo rastaviti na delove. Naravno, bolje je uključiti se u odijevanje čovjeka, jer je potrebna fizička snaga. Međutim, čak i krhka žena može obaviti ovaj zadatak. Iz alata vam je potreban oštar nož za meso i mala sjekirica.

Rezanje svinjske glave počinje pripremom radnog mjesta. Pa, ako postoji prostrana soba u kojoj postoji minimalna količina nameštaja - onda proces čišćenja zahteva manje vremena i truda. Preduslov - sve mora biti čisto.

Zatim morate voditi računa o radnoj površini. Glavni zahtjev je stabilnost i sposobnost izdržavanja teških udaraca sjekirom. Neposredno pre rezanja, stolna ploča mora biti pokrivena čistom tkaninom ili tkaninom. Novine za ove svrhe nisu sasvim prikladne, jer se tintom može pokvariti meso.

Osim toga, trebat će vam velika posuda s čistom slanom vodom i nekoliko zdjelica ili tava u koje možete staviti svinjske obraze i druge dijelove glave. U procesu sečenja male čestice kosti i krvi će izletjeti ispod sjekira, stoga radna odjeća treba biti prikladna.

Zapamtite da zdravlje onih koji će jesti meso od glave svinja direktno zavisi od čistoće sobe i tačnosti samog mesara.

Da bi prostorija bila manje prljava, možete koristiti oštru pilu za umesto sjekira.

Getting Started

Kuvana prasica će biti odlična alternativa skupoj kobasici, a obraz je savršen za kuhanje dimljenog mesa. Ali prije nego što učinite sljedeće:

  • svinjska glava se prokuva i temeljito ispere metalnim strugačem (ako su čekinje vidljive tokom pregleda, treba ih spaliti sa plamenikom);
  • oštrim nožem, oči se uklanjaju, a jezik se pažljivo reže;
  • nasjeckajte svježu glavu svinja na komade (ako planirate kuhati mozak, bolje je da odmah skratite lubanju na pola i skupite dragocjenu poslasticu u zasebnu posudu);
  • delovi lobanje moraju se "osloboditi" od obraza i ušiju, odseći ih nožem;
  • višak masnoće se skraćuje i koristi po želji kao hrana za životinje;
  • odvojiti donji dio od gornjeg dijela (rezati nožem na mjestu gdje se čeljust spaja);
  • zatim glava, isjeckana na male komadiće, natopljena u slanoj vodi (takvo namakanje će učiniti meso sočnijim);
  • Posle 4-8 sati namakanja možete početi sa kuvanjem mesnih delicija.

Kontejner koji se koristi treba da bude dovoljno velik da tečnost u potpunosti prekrije meso, a voda je hladna.

Umakanje zahtijeva vještinu

Meso svinjetine je vrijedan, ali ne i neuobičajen proizvod. Rad na njihovom iskoštavanju u proizvodnji bio je stvarno profitabilan, primijeniti mehaničke i automatske linije koje mogu značajno smanjiti troškove ljudskog rada i povremeno ubrzati proces prerade mesa.

Obrezivanje svinjskih glava podrazumijeva odvajanje mekog tkiva od kosti u svrhu dalje obrade mesa. Na primer, ovako se priprema mleveno meso za kobasice i neke vrste poluproizvoda.

Za privatnu upotrebu nema potrebe za kupovinom i instaliranjem automatske linije. Iskusni obvalšik može rastaviti jednu glavu u prosjeku za tri minute. Naravno, za postizanje tako visokih rezultata vredi mnogo obuke. Ali, generalno, u ovom radu nema ništa posebno i teško.

Ako se odlučite samostalno početi kotrljati glave, onda prve faze potpuno ponavljaju upute za rezanje - pranje, čišćenje, uklanjanje očiju i ušiju. ekstrakcija jezika. Samo ako se u prvom slučaju meso s kostima šalje u namakanje, onda za vrijeme iskoštavanja, pokušajte ga izrezati što je bolje moguće.

Zapamtite da što je manje mekih tkiva na kostima, to je bolji proces kosti. A brzina će sigurno doći sa iskustvom.

Više informacija o ovoj temi možete naći u članku "O isušivanju svinjske polovice".

Ako vam se sviđa članak, molim vas stavite Like.

Recite nam u komentarima da ste morali da izrežete svinjsku glavu.

Pogledajte video: NAJBRZI mesar na svetu Cveta (Maj 2019).

Najpopularnije Kategorije