Tajne rezanja piletine: brzo i ekonomično

Sada se pileće meso prodaje u već isečenim prodavnicama: noge, krila, fileti - birajte šta vaše srce želi. Ali ako vi sami uzgajate kokoške, morat ćete naučiti kako da probate i izrežete sebe. Da, i rastaviti kupljenu lešinu u porcijama kod kuće je ekonomičnije. Želite da znate kako da seckate piletinu? Onda uskoro pročitajte naš članak.

Kuhanje trupa

Da bi meso živine padalo na večeru, mora proći kroz nekoliko faza: klanje, čupanje, vađenje, rezanje. A tek onda dolazi faza kuvanja ukusnih jela. Imati pticu u vašem domaćinstvu, preporučljivo je da je možete pravilno iščupati i izvaditi. Oni koji imaju ovu temu izazivaju drhtaj u koljenima, ubrzamo da se uvjerimo: nije teško to uraditi, samo treba to učiniti.

Zašto gutting tako važan proces? Činjenica je da, ako istovremeno dodirnete creva, ukus pilećeg mesa će se pokvariti. Kako je gutting od piletine, mi ćemo reći dalje, ali za sada, gledati video (autor - LPH "Khutorok").

Prije gutanja piletine ili pijetla, pripremite radno mjesto. Tako da sečenje pilića ne pokvari kuhinjski namještaj, pokrije stol stolićem ili papirom, pripremi posuđe za iznutrice. Sada možete nastaviti sa oslobađanjem trupa iz unutrašnjih organa.

Razmotrite ovaj proces u fazama.

  1. Prije vađenja utrobe, gušavost se mora ukloniti: tada će se lakše doći do sadržaja trbušne šupljine. Napravite rez na koži oko vrata, a kroz rupu dobite gušavost. Zajedno s njim rasteže jednjak i grkljan. Jasno je da je ovaj proces prikazan na videu. Ako je sve urađeno ispravno, onda će stvari ići vrlo brzo.
  2. Sada treba da isečete rep. Ovo se ne bi trebalo uraditi brzo, pažljivo, kako se ne bi povredilo unutrašnjost. Napravite rez u krug, a zatim povucite leđa piletine da izvučete sadržaj.
  3. Da biste lakše utroili, možete napraviti rez od zadnjeg dijela rupe duž tijela, a zatim skinuti kožu s rukama. Tada će vam biti vidljivi unutrašnji organi.
  4. Pažljivo dođite do creva i zapamtite: ne možete ga oštetiti, inače će pileće meso morati da se odbaci iz očiglednih razloga. Crijeva moraju izvući, držeći rep.
  5. Zatim morate ukloniti žučnu kesu. Ovaj organ je vrlo lako prepoznati: zelen. Žučni mjehur također treba pažljivo doseći tako da žuč ne izlazi na piletinu.
  6. Uklonite nožem sve filmove i napravite male rezove na mjestima gdje organi drže trbušnu šupljinu. Nakon toga, okrenite leš preko posude ili pakovanja: višak sadržaja piletine će ispasti tamo, samo morate da odrežete creva što dublje.
  7. Nabavite jetru, želudac i srce: ove crijeva će nam biti korisne, a ostatak možete sigurno baciti. Takođe treba da izađete ispod rebara pluća, a ispod repa odsečete genitalije. Oni će takođe ići u smeće. U ovoj fazi dovršen je utroba, ostaje samo oprati i usitniti trup pile.

Ako se rezanje pilića vrši po prvi put kod kuće, možete učiniti ovaj proces još lakšim. Na samom početku, odvojite noge i napravite rez, kao što je prikazano na slici. Zatim će se otvoriti trup pile, i to će biti mnogo prikladnije da se istrijebi. Ali ovaj metod nije prikladan ako želite da pečete ili kuvate pticu u potpunosti.

Odsečemo piletinu

Na svečanom stolu ili porodičnoj večeri možete ispeći cijelu piletinu. Ali češće u kuhinji su potrebni komadići piletine, od kojih možete kuhati mnogo jela. Zatim ćemo razgovarati o tome kako seckati piletinu tako da bude brzo i ekonomično. Za opštu jasnoću, možete koristiti uputstva sa videa (od strane Eat TV).

  1. Stavite cijelu piletinu tako da je dojka na vrhu. Uhvatite piletinu i povucite je u stranu. Sada je potrebno kožu na mestu gde je unutrašnji deo bedra povezan sa telom.
  2. Sada trebate razdvojiti zglobove kostiju. Isključite nogu, držite leš drugom rukom. Kada femur izađe iz zgloba, noga se može lako odvojiti nožem.
  3. Po želji moguće je podijeliti nogu na dva dijela: potkolenicu i bedro. Kao iu prethodnom paragrafu, potrebno je zgrnuti zglob i odrezati ga.
  4. Bio je red na odvajanje krila. Neophodno je pipati spoj koji povezuje torzo i krilo, i napraviti rez na ovom mjestu.
  5. Položite piletinu na stranu da odvojite grudi i leđa. Sa obe strane duž tela nalazi se masna traka, i tako će postati linija rezanja. Ispod nje su hrskavice i rebra, tako da će biti lako rezati. Potrebno je rezati odostraga.
  6. Sada imamo leđa, koja su korisna za bujon i grudi na kosti. Da biste odvojili filet, morate srediti hrskavicu i izrezati je. Zatim okrenite grudi, odvojite meso prstima i lagano se odvojite od kostiju.

Nadamo se, sada lako možete iseckati piletinu. Ispod je detaljna fotografija uputstva, tako da je proces rezanja trupa još jasniji.

Slika 1. Odvajanje butine od tijelaSlika 2. Proces rezanja krilaSlika 3. Razdvajanje trupa na grudima i leđimaSlika 4. Pileća dojka i leđaSlika 5. Proces odvajanja filea od kostiSlika 6. Komadići piletine na tanjuru

Kako ekonomski odvojiti meso od jama?

Ako želite da napravite rolnicu pilećeg mesa ili kuvate piletinu, morate razdvojiti meso i kosti. Na prvi pogled, to nije teško, ali ako nemate iskustva, rezanje piletine može potrajati dosta vremena.

  1. Spustite pileće grudi. Da biste uklonili kičmu, napravite dva uzdužna reza na svakoj strani. Pritom očistite meso nožem tako da ništa ne ostane na kosti.
  2. Uklonite kičmu i napravite rezove oko kosti koja drži dojku. Takođe ćete morati da isečete hrskavicu u blizini ramena, nakon čega će kost dobiti bez problema.
  3. Sada treba da dobijete femurnu kost. Prvo odrežite malu kost koja je spojila nogu sa telom. Zatim, koristeći prste i nož, oslobodite drugu kost od pulpe.

Ostaje samo podrezivanje krila i spremnost. Sada imamo celu piletinu bez kostiju. Ako ne morate napustiti cijelu polovicu, onda koristite sljedeći video vodič (Super Bluda).

Ne brinite ako prvi put ne možete brzo odvojiti meso. Kao iu svakom poslu, ovde je potrebna veština koja će doći sa iskustvom. Ali, mljeveno meso, kuvano kod kuće, sigurno će biti bolje od kupljenog. Da, a od cele piletine bez kostiju može se koristiti u raznim receptima: peciva, punjena lešina ili samo pečeno meso zadovoljit će vas.

Tajne poznatih kuvara

Profesionalni kuhari znaju mnoge tajne pripreme i kuhanja hrane, uključujući i kako je lako sjeckati piletinu. Neke trikove ćemo podijeliti s vama. Kuhar kanala EdaHDTelevision će vam ispričati o zamršenosti rezanja piletine za svitak.

Dobar radni alat igra veliku ulogu u procesu kuhanja. Dakle, za rezanje trupla piletine potrebno je uzeti veliki nož, ali će biti lakše odvojiti pulpu od kostiju malim, ali oštrim nožem. Također, mnogi kulinarski majstori koriste kuhinjske makaze s nazubljenim nožem za rezanje piletine.

Znate li sami da izrežete piletinu?

Poll
  • Da
  • Ne
  • Znam kako da izrežem i utroba
Učitavanje ...

Pogledajte video: Male tajne 1987., Pileći curry (Avgust 2019).

Najpopularnije Kategorije