Tajne kokošjih jaja: saznajte težinu

Svaki poljoprivrednik koji uzgaja živinu zainteresovan je za piliće visoke produktivnosti. Važno je ne samo broj jaja, već i njihov kvalitet, na primjer, veličina. Na kraju krajeva, koliko teška primljena jaja zavisi od toga u koju kategoriju spada i za koliko se može sačuvati. Čak i uz veliki broj položenih jaja, korist će biti mala ako imaju malu masu. U ovom članku ćemo opisati kako sortiraju i etiketiraju proizvod, kao i koliko prosječno ima jaje.

Prosečna težina

Prije nego što se proizvod kokoši pošalje u skladište, on se sortira i označava. To je učinjeno kako bi nam bilo lakše da shvatimo kolika je masa jajeta i koliko dugo je ona srušena. Najčešće se mogu naći slova "C" ili "D" koja se nanose na površinu ljuske ili na vrh paketa.

Ova pisma su dešifrovana kao:

  1. D - dijetalna, po pravilu, crvena oznaka. Sveži proizvod koji je ležao od trenutka rušenja nije duži od 7 dana.
  2. C - tabela, po pravilu, plava oznaka. Ime sugerira da je proizvod duži od 7 dana i da ih implementira u roku od 25 dana.

U skladu s tim, jaje sa oznakom "D", koje se ne prodaje u periodu njegove primjene, dobiva oznaku "C". Znajući koliko teži pileće jaje, određuje se njegova sorta, koja takođe ima svoju etiketu. Da biste to uradili, pored vrednosti slova nalazi se cifra od jedan do tri ili odgovarajuće slovo, na primer, C1, D1, CO, CB, itd.

Da bismo to razumjeli jasnim primjerom, stavili smo podatke o sortama u tabeli ispod:

KategorijaTežina, grProsječna težina, gr
335-4540
245-5550
155-6560
O (selektivno)65-7570
B (najviša kategorija)7580
Dva žumanjaka80-

Koju kategoriju najčešće nalazite u trgovinama?

Poll
  • C3
  • C2
  • C1
  • O (Izaberite)
  • U (najviša kategorija)
  • D (dijetetski)
Učitavanje ...

Iz tabele je jasno da je težina piletine sa prosječnom veličinom ljuske 60 gr. No, u kulinarskim receptima najčešće se koristi treći razred, čija je masa 1 komad u prosjeku 40 grama. Paket od 12 komada kategorije C2, koji se najčešće nalazi, teži oko 600-700 grama. A u kilogramima, zavisno od sorte, može biti od 12 do 25 komada.

Standardi drugih zemalja mogu se razlikovati od naših. Tako se u Velikoj Britaniji proizvodi koji teže 50-60 grama smatraju srednjim. A Australija ih prepoznaje kao veoma velike, jer za njih srednja kategorija je samo 43 grama.

Kako se pilići uzgajaju i kako žure u velikim biljkama, saznajte više u zanimljivom videu desetgrinewtv kanala.

Bez ljuske

Ako je poljoprivrednik obično zainteresovan za ukupnu težinu proizvoda, onda je za potrošača važnija težina jednog očišćenog jaja. Težina tvrde ljuske, odnosno ljuske, je obično 10% težine proizvoda. Dakle, izračunati masu jaja bilo koje kategorije bez ljuske nije teško.

U tabelu smo dodali gotove podatke:

KategorijaShell, grBez ljuske, gr
3535
2644
1753
O (Izaberite)862
U (najviše)970

Ljuska ovog prehrambenog proizvoda nije toliko beskorisna kao što se čini. Odličan je izvor kalcija, pa je korisno koristiti ga kao dodatak ishrani. Na farmi se može dodati i hrani za ptice, kao i koristiti u vrtu: oploditi zemljište na svom zemljištu.

Sirova i kuvana

Da li je masa sirovih i kuvanih različita? Ovo pitanje često postavljaju oni koji su na dijeti i pažljivo razmatraju kalorije. Pošto jaje u procesu kuhanja ne skuplja vlagu i ne isparava, njegova masa ostaje nepromijenjena. Treba samo uzeti u obzir činjenicu da će postojati različite vrijednosti mase sa čvrstom ljuskom i bez nje. Samo u tome će biti razlika u težini između kuvanog i sirovog proizvoda.

Rastavite težinu dijelova

Budući da postoji nekoliko varijanti jaja, masa žumanjka i proteina je različita. Po pravilu, kao procenat učešća proteina čini 55% ukupne težine, a žumance 45%. Neki se jako boje kolesterola koji se nalazi u ovom proizvodu, i to vrlo uzalud. Zaista, samo jedna trećina dolazi iz hrane, pa čak iu ovoj trećini, holesterolni žumance zauzima vrlo mali procenat. Osim toga, žumanjak sadrži mnoge vitamine, fosfolipide i korisne aminokiseline: lecitin i holin.

Žumance i bijele mase

Sada kada je zajednički mit otklonjen, predlažemo da često u našu ishranu uključimo zdrava kuvana, pržena ili jaja u bilo kom drugom obliku. A kako bi saznali koliko se proteina i žumanjaka nalaze u proizvodima različitih kategorija, predlažemo da pročitate tabelu ispod.

KategorijaŽumance, grProtein, gr
31223
21629
11934
O (Izaberite)2240
U (najviše)2546

Zanimljivosti

Vrlo davno, čovek je pripitomio pticu, naučio je da dobije jaja sa visokom hranljivošću i dijetetsko meso. Od tada, oko kokoši nesilica su se sastojale bajke, rođena su praznovjerja i rituali. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica koje su zabilježene u povijesti peradarske industrije:

  • jedno jaje pilećeg mesa može doseći masu od 50 do 65 grama;
  • Ukrasne pasmine nekih pilića obično se nose na srednjim ili vrlo malim kandžama. Tako, jedno jaje malezijskog serama ne teži više od 10 grama, a po veličini je pet puta manje od domaće piletine;
  • ali jedan kubanski sloj može se pohvaliti gigantskim dostignućima u doslovnom smislu. Jedna kopija u njenom kvačilu težila je oko 148 grama;
  • naprotiv, piletina iz Papue Nove Gvineje imala je samo 9 grama. Poljoprivrednici, bez oklevanja, pojeli su čudo;
  • u Engleskoj je bio slučaj kada je bilo čak 5 žumanjaka za jednu vevericu;
  • Jaja pilića mogu se razlikovati u boji: boja ljuske zavisi od vrste ptice i boje perja, i potpuno je nebitna za njenu ishranu. Ukus i sastav proizvoda apsolutno su identični. Slojevi sa bijelom ljuskom polaganja smatraju se najplodnijim, pa se njihov proizvod češće može naći na šalterima trgovina;
  • Još jedna činjenica vezana za boju ljuske uočena je u Americi. Tako su poljoprivrednici uspeli da uzgajaju takvu vrstu koja se može nositi žutim, plavim i zelenim jajima.

Pogledajte video: OPREZ: Jaja - moćno magijsko oruđe! (Juli 2019).