Pravilno proizvodi klanje i zeca

Pokolj zeca je odgovorna i ne baš prijatna procedura, i ne može svako to obaviti kod kuće. Činjenica je da neće svi moći da podignu ruku na ovu divnu, mekanu životinju. Ali ipak, ako se odlučite, onda morate znati kako da ispravno ubijete zeca, tako da on ne trpi i kako brzo ga seče?

Kada mogu početi pokolj?

Recimo odmah, postoji nekoliko opcija ovdje i sve su točne. Izbor dobi zavisi prvenstveno od minimalne težine uha od 2,5 kg. U normalnim uslovima održavanja i hranjenja, zec dobija takvu težinu za 4-5 meseci života. Ako ne planirate da ga nahranite dalje, onda možete dobiti bodove u tom uzrastu. Ali ako je potrebno, uskoro možete sprovesti neugodnu proceduru.

Sa druge tačke gledišta, ako želite da koristite kožu, onda morate da sačekate dok se životinja ne pomoli i tek onda ubije. Proverite da li je kraj procesa zamene vune veoma jednostavan. Kod osoba sa obojenom vunom, koža ispod izblijedjelih područja će biti tamne boje. U onim oblastima gde je molting gotov, koža će postati svetla. Zaključak je sledeći: ako zec sa obojenom bojom dlake ima svu kožu, onda je promena dlake završena i može se zakucati.

Kod ušnih ptica s bijelim krznom, koža je uvijek svijetla. Stoga se kraj moltinga u njima određuje na drugi način. Mi uzimamo zeca i samo pokušavamo da nežno izvadimo krzno na leđima i na stomaku. Ako radi, onda moltiranje nije završeno, ako ne - onda možete izvršiti klanje. Za znatiželjnike, prvi molt završava u velikom uhu u četvrtom mjesecu, a drugi oko sedmog. Pa, u slučaju beskorisne kože, klanje se može obaviti u bilo koje vrijeme.

Također možete biti vođeni savjetom iskusnih uzgajivača kunića. Kažu da je ispravno klanje životinja kod kuće od druge polovice oktobra do prve polovine marta. Kako da budem do vas. Pored toga, izbijanje bolesti u regionu ponekad dovodi do masovnog klanja zečeva u domaćinstvu. Tada je bolje pogoditi skoro sve pojedince unapred, a ne razmišljati o tome kako da se oslobode njihovih leševa ako se zaraze i umru.

Kako izvršiti klanje?

Ubijanje kunića kod kuće je prilično lako i brzo. Biti ispravno pripremiti se za malo drveno i dovoljno čvrsto sečenje (štap) dugačko oko pola metra. Preporučljivo je omotati njegovu stranu krpom ili gumom. Onda neće biti gotovo modrica na mesu. Kada se štap kuva, možete nastaviti.

  1. Uzmi zeca lijevom rukom (za lijevu ruku je obrnuto) za stražnje noge i podigni.
  2. Držite ga na ispruženoj ruci i udarajte štapom u području iza ušiju (potiljak). Udarac mora biti dovoljno jak i brz, inače životinja neće umrijeti. Stoga, ako sve radite po prvi put, bolje je udariti jače.Dva načina klanja zečeva: 1 - upotrebom štapa; 2 - pogodite ivicu dlana
  3. Čim je životinja prestala da se šutira, uzmi šipku (vidi dole) i obesi zeca na zadnje noge.
  4. Sada kada je trup bio spušten, morate ga krvariti. Za ovaj nož napravite duboki rez u vratu blizu grla. Čekamo da krv iscuri. U ovoj fazi postupak klanja je završen i morate početi s rezanjem.

Podupirač je mali štapić dužine ne više od 30 cm, a sa obje strane se oštrira kako bi se lakše posadio trup. Na štap je vezan jak konopac, za koji će trup i šip biti suspendiran za daljnji rad. Postoji mnogo alternativa za spacer. Najpopularnija je željezna šipka u obliku vješalice s krajevima-kukama. Često se koristi za industrijsko klanje.

Konačno, kažemo da postoji mnogo metoda klanja za meso. Navedeno je najprikladnije i pogodno je za kućne uvjete u različitim godinama.

Ponekad iskusni klanici ubijaju i ivicu dlana. Za ovu svrhu manje iskusni i oprezni koriste gumeni ili željezni čekić. Glačalo, međutim, prvo morate obaviti krpom ili gumom. U industrijskom mjerilu, postupak se izvodi posebnom špricom, koja izbacuje metalni klin. Potrebno je da dođete do područja malo iznad interokularnog područja. Preostale faze u svim varijantama ostaju iste.

Isekli smo trup

Dakle, još uvek imamo toplog kunića suspendiranog za zadnje noge. Sada moramo brzo da ga presečemo. Koža se prvo uklanja, a onda se ostatak mesa seče.

  1. Da počnemo sa oštrim nožem napravimo rez u krugu blizu skočnog zgloba zadnjih nogu.
  2. Zatim pažljivo izrežite kožu nožem do stomaka s jedne i druge strane.
  3. Skinite i uredno sakrijte kožu do prepona. Komad kože oko genitalija odlazi.
  4. Sada lako možete skinuti kožu. Ako je potrebno, možete se uredno poslužiti nožem.
  5. Kada se povuče na vrat, potrebno je osloboditi kožu prednjih šapa na pjegavi zglob.
  6. Sada odsečemo prednje šape na uočenom zglobu i odsečemo glavu.
Faza faznog rezanja trupa

Sva koža je uklonjena, ali to je ako rastavite zeca za meso. Ako rastavimo kožu, onda se prednje noge, uši i rep odseče odmah nakon spuštanja. Koža u ovom slučaju je uklonjena iz glave. Sada smo utrnuli trup.

  • Uzmite obe ruke na bokovima i polomite ih.
  • Pažljivo i polako, odvajamo genitalije i bešiku nožem.
  • Napravite mali rez duž trbuha do rebara. Glavno je da se ne dodiruje gastrointestinalni trakt i creva. Mi ih izvadimo, a onda isečemo jetru zajedno sa žučnom kesom. Uklanja se iz žučnih puteva.
  • Sada uklonite žučnu kesu iz jetre.
  • Izrežite bubrege i uklonite druge organe - srce i pluća.
  • Sada odsečemo zadnje noge duž skočnog zgloba.
  • Ostaje temeljno oprati trup i poslati ga u kuhinju za doradu za meso. Ne žurite da bacate jetru, bubrege, pluća i srce, već i ukusna jela. Time se završava rezanje životinje.

Pogledajte video: Profitabilno uzgajanje zečeva (Jun 2019).

Najpopularnije Kategorije