Brzo čisti svinjski jezik

U ovom članku ćemo objasniti kako očistiti jezik svinja. Osobitost ovog nusproizvoda prve kategorije je da je sočno i nježno meso skriveno ispod guste kože, koju je teško očistiti. Ali, znajući neke tajne i trikove, lako će se nositi sa zadatkom. Glavna stvar je pokazati malo strpljenja i strogo slijediti upute i savjete. A onda će rezultat sigurno biti zadovoljan.

Lista potrebnih alata

Svinjski jezik, poput govedine, može se očistiti sirovo ili kuhano. Druga opcija je poželjnija, ali u svakom slučaju, postupak će zahtijevati nož, posudu s vodom i metalni strugač.

Da bi se jezik čistio uz minimalan gubitak vrijednog mesa, mora se prvo prokuhati. Inače, puno mesa će biti odsečeno zajedno sa kožom. I vreme za čišćenje će trajati mnogo više.

Ako je zamrznuti jezik kupljen, mora se prvo odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se ubrzavanje procesa odmrzavanja pomoću topline. Takve manipulacije negativno utiču na strukturu pulpe - postaje tamna i tvrda.

I najbolje je kupiti samo svježi proizvod, koji nije podvrgnut smrzavanju. Uloga svinje takođe igra ulogu: što je mlađe to je meso više.

Priprema jezika za čišćenje

Proces pripreme jezika za čišćenje je dug, ali ne naporan. To više zavisi od toga gde ste ga kupili.

Za početak, nusproizvod mora biti natopljen čistom hladnom vodom najmanje dva sata. Bolje je uzeti veći kontejner - voda mora u potpunosti pokriti proizvod.

Nakon namakanja jezik treba isprati pod mlazom vode i pažljivo očistiti metalnim strugačem - površina treba postati lagana, bez mrlja. Sa istom svrhom možete koristiti i tvrdu četku.

Obično je proizvod iz trgovine stavljen na prodaju nakon što je prošao prethodnu preradu. Ako ste kupili jezik na tržištu, onda posebno obratite pažnju na prisustvo hioidnog tkiva. Moraće se pažljivo obrisati istom četkom ili strugačem.

Zatim, pomoću noža, uklonite sve pečate, čestice masti, krvne ugruške i tetive. Na kraju proizvoda ponovo treba isprati vodom.

U ovoj fazi, svinjski jezik je spreman za dalju pripremu.

Čišćenje sirovog jezika prije kuhanja

Kao što je već navedeno, lakše je i lakše skinuti kožu iz već kuhanog proizvoda. Ali ako planirate pržiti ili guliti delikatesu, preliminarna dugotrajna termička obrada je neprihvatljiva. U ovom slučaju, čišćenje se obavlja na sljedeći način:

  • pripremiti jezik za kuvanje (kao što je gore opisano);
  • sniziti 2-3 minuta u kipućoj vodi;
  • stavite u posudu ili drugu posudu sa jako hladnom vodom 1-1,5 minuta;
  • odvajajući površinski sloj vilicom ili nožem, uklonite cijelu kožu.

U nekim slučajevima potrebno je ponovno spuštanje jezika u kipuću vodu.

Tako očišćeno meso se smatra potpuno sirovim. Tada se može soliti, kiseti, pržiti ili peći.

Postoji još jedan način da se očisti svinjski jezik. Njegova tehnologija se zasniva na upotrebi hladnoće. Kupljeni nusproizvod mora biti opran, ali ne i natopljen. Zatim, zamotajte u čistu vrećicu i stavite je u zamrzivač na kratko - samo gornji sloj treba zamrznuti.

Koristeći tanak i oštar nož, treba da oslobodite kožu (meso treba da ostane netaknuto);

Da biste spriječili da proizvod ispadne iz ruku, možete ga držati preko ruba ručnikom.

Potrebno je razdvojiti površinski sloj spiralom, inače će se rastrgati na komade, što će proces čišćenja učiniti dugotrajnijim i napornijim.

Pročišćeni svinjski nusproizvod može se čuvati u frižideru najmanje 2 dana, stoga je u pripremi za proslavu dozvoljeno unaprijed pripremiti.

Korak po korak uputstva za čišćenje kuhanog jezika za salatu

Kuhani jezik se koristi za pravljenje salata, hladnih jela i sendviča. Instrukcija za čišćenje sastoji se od sljedećih radnji:

  • namočite proizvod u hladnu vodu;
  • uklanjanje masnog i hioidnog tkiva;
  • stavite posudu s vodom na vatru i sačekajte da potpuno proključa;
  • uroniti nusproizvod u kipuću vodu, ponovo dovesti do prokuhavanja, pažljivo prikupiti svu pjenu;
  • smanjite toplotu, po želji možete dodati začine;
  • kuvati 1,5-2 sata;
  • spremno meso izvući iz juhe i staviti na par minuta u hladnu vodu;
  • sada morate vrlo brzo skinuti kožu - dok se pulpa ne smrzne, ona će biti dobro razdvojena;
  • ako se površinski sloj ukloni loše, jezik je očito nedovoljno kuhan - morate ga vratiti u juhu i nastaviti proces.

Juha od soli treba samo na samom kraju kuhanja. Kada kuvate začine i so, preporučujemo da ih dodate u čorbu i kuhate već očišćeni proizvod u njoj 15-20 minuta - onda će meso biti još ukusnije.

Pravila za čišćenje vrućeg dimljenog jezika

Već kuhani jezici su najčešće vrući dimljeni. Da bi se očuvala nežnost pulpe, gornji sloj nije prethodno uklonjen. Priprema proizvoda za posluživanje vrši se nakon završetka procesa pušenja.

Prva faza - važno je početi uklanjati kožu, dok se meso ne zamrzne.

Zatim drugi korak, kada se koristi oštar nož da oslobodi kožu u podnožju i povuče ga (ako je proizvod dobro pripremljen, biće uklonjen kao čarapa).

Ako je proces težak, onda treća faza stupa na snagu, olakšavajući rad. Plitki uzdužni rezovi su napravljeni da pomognu u uklanjanju kože u delovima. Svinjsko meso je dio dijete. Nastavljajući da se upoznaju sa njihovim tretmanom, pročitajte članak "Čišćenje svinjskog želuca kod kuće".

Imate li svoje tajne čišćenja jezika? Podijelite ih sa svojim čitateljima.

Kao da je naš članak bio koristan i vrijedan za vas.

Загрузка...

Pogledajte video: Gastronomsko čudo iz moje kuhinje-Pohovani juneći mozak (Oktobar 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Najpopularnije Kategorije